[學做東北菜]8個傢常東北菜，竟然可以這麼美味！
【酸菜汆白肉】
原料：酸菜400g 五花肉200g
配料：小蔥2棵，薑2片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1個，鹽適量，油適量
1.鍋裡加涼水，放入五花肉、薑，蒜，花椒，八角和小蔥。蔥薑蒜要留下1/3切成末待用。
2.大火燒開後撇凈浮沫，轉中火燉煮20-30分鐘。
3.肉撈出晾涼，煮肉的湯濾凈待用。
4.晾涼的五花肉切成薄片。
5.重新起鍋，鍋裡倒油，放入蔥薑蒜末炒香。
6.放入酸菜翻炒均勻，然後倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。
7.大火煮開後轉中火燉煮10分鐘就可以瞭。
【東北大拉皮】
主料
水晶拉皮 (適量) 紫甘藍 (適量) 胡蘿卜 (適量) 黃瓜 (適量) 雞蛋 (適量) 泡發黑木耳 (適量) 裡脊肉 (適量)
輔料
白芝麻 (少許)
1.雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲；裡脊肉切細絲；胡蘿卜、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用。
2 .裡脊肉絲，加料酒、醬油、水淀粉醃制10分鐘；拉皮用溫水泡軟，沸水煮熟，過涼備用；芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。
3.胡蘿卜絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼。
4.鍋置火上少許油燒熱，裡脊肉絲炒熟備用。
5.芝麻醬沿一個方向混合均勻，依個人口味加糖、雞精、鹽調味。
6.將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可。
【白菜豬肉燉粉條】
原料：白菜 帶皮豬五花肉 紅薯粉條
調料：醬油 料酒 冰糖 鹽 花椒 八角 桂皮 蔥段 薑片 油
1.將豬皮上的毛刮洗幹凈，切成塊。
2.白菜洗凈，切成塊;
3.紅薯粉條用涼水浸泡。
4.鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。
5.炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。
6.倒入五花肉，翻炒至上色。
7.放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。
8.放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘即可
【木須肉】
原料
雞蛋2個 瘦肉150克 黃瓜半條 胡蘿卜1個黑木耳幾朵
輔料
油 鹽 生粉 白糖生抽 淀粉
1.瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，醃15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
2.雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用
3.熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿卜片，灑點水，煸炒至軟身
4.加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下
5.倒入切片的黃瓜，翻炒均勻
6.加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽
7.加少許白糖提鮮
8.加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水
9.加入炒好的雞蛋
10.生粉兌入適量清水調成水淀粉，淋入鍋裡勾個薄芡，翻炒均勻即可
【辣炒酸菜肉絲】
材料：東北酸菜200克，瘦肉100克
配料：幹辣椒4個，大蔥1根，花椒粒10克，蠔油2勺，老薑半塊，大蒜3瓣，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺
1.準備材料，酸菜，瘦肉
2.洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好後倒入清水裡，然後用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用
3.豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗裡用料酒，生抽，醃漬一下
4.蔥薑蒜幹紅辣椒各改刀
5.鍋裡熱油，先把豬肉絲放進鍋裡煸炒至變色
6.撈出碗裡備用
7.鍋裡留底油，倒入蔥薑蒜花椒以及幹紅辣椒炒香
8.加入酸菜翻炒一下
9.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻
10.炒均後放入適量的鹽提味
11.再來點胡椒粉提鮮
12.再來點蠔油提鮮
13.大火翻炒均勻即可
14.出鍋，盛飯開吃吧~
【拔絲地瓜】
原料
主料地瓜400克 白糖80克 輔料植物油
1.準備好地瓜和糖
2.地瓜去皮洗凈
3.切成滾刀塊待用
4.鍋中加入較多的植物油，燒至6成熱
5.下入地瓜塊，中火炸制成熟，表面金黃
6.盛出待用
7.另起一鍋，加入80g白糖和40g水
8.小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂
9.待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌
10.當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿
11.待糖漿顏色呈黃褐色，冒起青煙，不再冒泡之時，就可以下如地瓜塊瞭
12.關火，迅速翻動地瓜塊，使糖漿均勻的裹在地瓜塊表面
13.盛入已經抹瞭油的盤子裡，配一碗涼開水一起上桌，盡快吃完
【酸菜燉排骨】
原料
東北酸菜300 克豬小排500克 粉條（幹）1小把
輔料
鹽適量 雞粉適量 白胡椒粉適量 美極鮮幾滴 蔥段10克 薑片4片
1.排骨洗凈，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟
2.清水鍋裡放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮開後，中火燉1個小時；撇幹凈血末。將骨湯濾幹凈雜質，備用
3.油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸炒出味，放入酸菜翻炒
4.倒入濾幹凈雜質的骨湯、適量清水，放入排骨燉30-40分鐘後放入粉帶
5.鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁
【豆角燉土豆】
原料
油豆角 (適量) 土豆 (2個)
輔料
五花肉 (適量)
1.把土豆切成滾刀塊
2.五花肉切片
3.熱鍋涼油，下入大料，桂皮，五花肉，炒香，加入蔥薑
4.倒入豆角，土豆，翻炒均勻，加入水，沒過菜就可以。
5.燉到湯汁快沒瞭，加入鹽，收汁，即可出鍋。
坐在東北熱炕頭，來上一壺熱酒，馬上吃起來。不論你在天南海北，這裡有地道的東北美食，給你一個傢鄉“胃”。