「黑啤紅糖桂圓面包」用啤酒做出美味養生大面包
黑啤紅糖桂圓面包
By小瑤的美食
濤媽曾經做過一款超好吃的啤酒面包，近來流行黑啤，那濤媽就再為大傢送上這樣一款黑啤面包吧，部分黑啤的加入，為整個面包帶出瞭更為特殊的風味，再加上紅糖那特別的香氣，足量的養生配料，哈哈，這樣的面包，美味又養生呢。今天的面包，用瞭很漂亮的不粘大花模，大傢知道，濤媽是模子控，喜歡用不一樣的模具，做出不一樣的面包，其實，一樣的面包，有時，換個漂亮造型，還是能很吸引大傢的眼球的，由於新模子的使用，濤媽這款面包做瞭二次，第一次，烤制的時間算的不太好，烤過瞭哈，第二次，調整好方法後，終於烤出瞭滿意的面包瞭。所以，今天，在這裡，濤媽要再次跟大傢重新說一次，由於每個牌子的傢用烤箱，火力及溫差是有一定的差別的，所以，烤的溫度和時間，隻是供大傢參與的，不一定要死搬硬套的，大傢可以按著自己傢的烤箱的脾性，進行一系列的調整，必竟，自己傢的烤箱的脾性，隻有自己是最清楚的，不是嗎？十寸大花模一個
原料：高筋面粉、雞蛋、黑啤、水、酵母、紅糖、黃油、葡萄幹、桂圓肉。
做法步驟：
第1步、將高筋面粉400克，雞蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。按先放液體材料，再放粉類材料的順序放進去。
第2步、全部揉在一起揉成團，揉多一會，要把酵母揉勻哈，就是揉至看不到酵母為止。
第3步、然後將成團的面團放在盆裡，盆面蓋上濕毛巾，室溫發酵到2.5-3倍大小，拉起來裡面是蜂窩煤的狀態。（拉開能看到下圖一樣好多的孔洞呢）
第4步、將軟化的紅糖捏碎瞭和剩下的15克雞蛋一起放進面包機桶裡。
第5步、再將發酵好的中種面團撕成小塊，一起放進機桶裡.啟動和面程揉面15分鐘，15分鐘後，機器停止後加入黃油，再啟動一個揉面程序。
第6步、揉面10分鐘後放入果料，再放機器繼續揉個5分鐘，面團就能揉到可以拉出大片結實薄膜的光滑狀態。
第7步、將揉好的面團取出整圓。。
第8步、再從中間用手挖出個洞。
第9步、將洞拉伸到同模具大小後，將面團放進模具裡。
第10步、將模具放進烤箱，烤箱底再放上一碗的溫水，保持一定的濕度，室溫將面團發至模具的8分滿即可。
第11步、烤箱預熱180度預熱，用烤網，倒數第二層上下火烤35分鐘。（中途約10分鐘後見上色後加蓋錫紙）
第12步、出爐立即脫模，放網上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋保存，吃的時候切塊食用哈。
小貼士：
1、中種揉的時候，一定要把酵母揉化，就是面團要看不到酵母，要是有一粒粒的酵母在表面的，就是沒有揉好哦。2、中種發好後，一拉起來，會看到有許多洞洞的蜂窩煤的狀態出現呢。3、這個吐司面團比較大，所以中種發過後，還要揉2個程序才能保證完全到達更好的狀態。4、面包烤好後，酒的味道會基本散發出去，不用擔心會有很重的酒味呢。5、面包發好後的面團是光滑，稍很有彈性，用手指輕壓一下，回彈較慢，要是指印沉下去瞭，不用說瞭，發過頭瞭哈。6、要記得，烤瞭十至十五分鐘左右，吐司表面就應該會上色的，這時就要加蓋錫紙蓋住表面，就算蓋瞭錫紙，剩下的時間還會有點上色的，要是不蓋錫紙，通常會烤出大黑臉的面包的哈。7、這樣的模具是不粘的，要是一般不是不粘的模具，大傢記得要在模具四邊抹上一層黃油，再撒上一點點的幹粉防粘哈。
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