大廚教你用咸蛋黃和茶樹菇做道傢常菜，咸香美味，做法簡單傢常_美食料理

我的美食日记

2023-04-14 00:09:28

別直接吃咸蛋黃瞭，教你用咸蛋黃焗茶樹菇，外酥裡嫩，越嚼越香

茶樹菇的營養價值很高，一般生長於油茶樹的枯幹上，顏色偏褐色，有股特殊的香氣。

我們一般用新鮮的茶樹菇炒著吃，脆嫩可口，鮮味十足。用幹的茶樹菇煲湯，比如煲排骨湯或者雞湯的時候，在裡面放一點茶樹菇，味道會鮮上加鮮。

前段時間，在飯店吃到一盤咸蛋黃焗茶樹菇，咸香的蛋黃包裹著脆脆的茶樹菇，不光是大人還是小孩都喜歡吃。

一起來看看這道咸蛋黃焗茶樹菇的做法吧！

用料：

新鮮茶樹菇，雞蛋，咸鴨蛋，小蔥，面粉，淀粉，鹽，五香粉，油。

做法：

買回來新鮮的茶樹菇後，切去根部和菇頭，清洗幹凈，放入大碗中。(菇頭是可以吃的，您可以留著燒湯或者炒菜，根部就扔掉吧！)

往切好的茶樹菇段兒中，打入一顆蛋黃，加適量的鹽和五香粉，攪拌均勻，給茶樹菇醃制1到2分鐘。

往醃制好的茶樹菇內倒入2勺淀粉，2勺面粉，攪拌均勻，使茶樹菇表面均勻地掛滿糊糊。

用微波爐打一會兒咸鴨蛋，待咸蛋黃熟後，用勺子搗碎。

鍋內燒熱油，把油溫燒至茶樹菇一下鍋就能漂起來，把茶樹菇一個個地往油鍋裡面放。

炸得微黃後撈出，鍋內油繼續加熱，然後倒入茶樹菇復炸一遍，直到炸至茶樹菇表皮金黃酥脆，就可以撈出來瞭。

倒出鍋內多餘的油，留一點點底油，下碾碎的咸蛋黃，炒至咸蛋黃變成蓉，起密集的泡泡。

倒入炸好的茶樹菇，快速翻炒，最後撒一點切好的蔥末，即可出鍋。

這道咸蛋黃焗茶樹菇就做好瞭，酥酥脆脆，特別好吃。

小貼士：

做這道菜的時候，茶樹菇可以不用焯水，焯過水的茶樹菇含的水分太大，炸起來不夠酥脆。