30分鐘快手晚餐的做法，秋冬季節這樣吃牛肉，溫補美味有營養！
秋冬是滋補的黃金時節，隨著氣溫降低，不少人容易手涼腳涼，體寒的人更為嚴重。這時候多吃一些溫補的食材，不但能夠調理身體、補充營養，更能夠增強免疫力，預防疾病，而牛肉就是一種非常好的食材。
牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、鋅、鐵等營養物質，具有暖胃的作用，是寒冬補益的佳品，對滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎等不錯的功效，所以特別適合於病後調養、或需要補充能量的人進行食用。
所以在秋冬季節，要多吃牛肉，當你在寒冷的夜晚，這時來一鍋熱氣騰騰的燉牛肉，真是再合適不過瞭。
但有個問題卻是，雖然說牛肉的肉質很是鮮美，非常的好吃，但是不易燉爛，所以烹飪起來就特別的費時費力，而且最後做出來的口感也往往差強人意，因此不少人面對這美味滋補的牛肉望而卻步，尤其是對上班族的人來說。
所以今天呢，來大傢來介紹一些簡單的快手的牛肉做法，讓你在秋冬季節這樣吃牛肉，溫補美味有營養！
紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉是西式牛肉裡的經典，牛肉和紅酒在鍋裡細細地哼著小曲，香氣在屋子裡若隱若現，一揭蓋肉香酒香撲鼻而來。
能在冬日的午後，等一鍋牛肉燜熟，不失為一件美事。
具體做法：
1、材料：牛肉300g，洋蔥1/2 個，胡蘿卜1 根，月桂葉1 片，百裡香碎 1 小匙，幹紅葡萄酒200mL，高湯適量，黑胡椒粉 1/2 小匙，鹽 1/2 小匙，油適量。
2、將牛肉洗凈，切成適口小塊，加入黑胡椒粉、鹽攪拌醃制 30分鐘。洋蔥、胡蘿卜洗凈去皮，切成和牛肉大小相同的塊， 備用。
3、鍋中倒入少許油燒熱，加入洋蔥炒出香味，再倒入醃制好的牛肉翻炒，待牛肉變色後倒入紅酒翻炒出香味，加入高湯，放入胡蘿卜塊、月桂葉、百裡香碎，蓋上蓋子，中小火燉制40 分鐘左右。
4、把汁煮稠，加入鹽、黑胡椒調味即可。
孜然牛肉粒
湘味孜然牛肉，牛肉嫩，辣椒下得猛，格外下飯。又是辣椒粉，又是青紅椒，大刀闊斧的用孜然，辣到爆裂，卻又讓人欲罷不能。
孜然牛肉粒的做法非常非常容易掌握，把牛肉切細條，用調料醃制2小時以上，讓它入味，再撒些白芝麻，用空氣炸鍋烤10分鐘，出爐就能吃到香噴噴的牛肉粒。
具體做法：
1、首先將牛裡脊改刀成大小均勻的方丁，然後加入鹽，味精，白糖，胡椒粉，少量蛋清，生粉，攪拌均勻，醃制十到十五分鐘，待其完全入味兒。
2、然後將醃制好的牛肉粒用六成熱油溫炸至橙黃色撈出，接下來鍋中放入適量紅油燒熱，然後放入香油，胡椒粉，鹽，白糖。
3、再倒入炸好的牛肉粒翻炒片刻，最後加入孜然粒翻炒均勻就可以出鍋瞭。
水煮牛肉
一份合格的水煮牛肉，要訣是“湯汁麻辣味厚，牛肉滑嫩適口”，油映襯下的牛肉閃著誘人的光澤，忍不住嘗一塊，辣得要噴火。
具體做法：
1、牛肉、高筍切片，蔥、幹辣椒切段，然後將牛肉加調料進行醃制。
2、熱鍋，油五成熱，放入幹辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。
胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮，加熱油，放入薑、辣椒等爆炒後放牛肉。
2、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘後改調文火慢燉，然後胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
鮮香滑蛋牛肉
材料：牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。
具體做法：
1、準備所需材料，將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃制30分鐘。
2、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用，炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
3、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
4、炒鍋裡倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒，炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
