3道夜市“硬菜”做法，自己在傢做，便宜衛生，美味更安全
導讀：3道夜市“硬菜”做法，自己在傢做，便宜衛生，美味更安全
這幾天，全網最火的應該就是唐山那件事瞭吧！光是看視頻就覺得特別氣憤瞭，無法想象現在還會發生這樣惡劣的事件。其實，夜市一直是一個比較雜亂的地方，不說別的，隻看就餐環境和制作環境就非常的臟亂差。
但是，夏天正是去夜市吃燒烤的好時候，約上幾個好友，點幾份燒烤，來幾瓶啤酒。吃著美味喝著啤酒，胡天海地的聊一會兒，就感覺工作上的疲憊，生活上的壓力好像都輕瞭不少。看瞭唐山夜市的事，許多網友留言：以後都不敢再去夜市瞭。雖然玩笑成分居多，但確實，不管是衛生還是安全都不如自己在傢裡做得更放心。
很多朋友會說，自己在傢做不出夜市上的味道，今天就給大傢分享3道在開燒烤的朋友那學的美食，大傢學會以後，可以把朋友約到傢裡，不僅幹凈衛生還安全。
第一道：【脆皮五花肉】
具體做法：
1、準備一塊上好的肥瘦相間的五花肉，沖洗幹凈後切成長條。起鍋燒水，冷水把豬肉條放進鍋裡，加蔥段、薑片和料酒，大火煮開後撇掉上面的浮沫，再煮五分鐘後撈出，過一遍冷水後瀝幹水分。
2、準備醬汁：取一個空碗，碗裡加適量食鹽、胡椒粉、耗油、醬油、五香粉、辣椒粉、小蘇打和料酒等攪拌均勻。把瀝幹水分的豬肉均勻地抹在豬肉上，全部抹勻後用錫紙包裹住醃制三個小時左右。
3、烤箱提前預熱，把醃制好的豬肉拿出來，刷上一層白醋，塗抹一層食鹽，然後用錫紙包裹好放在烤盤裡，進烤箱上下火220度烤半個小時左右，取出烤盤，把包裹的錫紙去掉，再放進烤箱上下火220度烤十五分鐘就可以瞭，最後切塊上盤就可以開吃瞭。
第二道：【烤魚】
具體做法：
1、可以根據自己的口味選擇魚的種類，草魚、鯉魚或黑魚都可以。新鮮的魚刮掉魚鱗，去除內臟、魚鰓和黑膜後沖洗幹凈，用刀在魚身上劃幾刀放進盆子裡，把魚身均勻地塗抹上食鹽、料酒，在魚肚裡放上薑片和蔥段，醃制二十分鐘左右。
2、醃好的魚肉放在墊有錫紙的烤盤上，在魚身上刷一層食用油，放進預熱好的烤箱裡200度烤半個小時左右。
3、烤魚的時候可以準備一些配菜：洋蔥洗幹凈後去皮切絲；豆芽摘洗幹凈。把洋蔥絲和豆芽鋪在另一個幹凈的烤盤裡備用。把烤好的魚取出放在配菜上。
4、起鍋燒油，油熱後倒入一大勺豆瓣醬，和蔥薑蒜、幹辣椒一起爆香炒出紅油。然後加適量清水、生抽、食鹽和白糖調味，大火燒開後淋在烤魚身上，撒上芝麻和蔥花就做好瞭。
第三道：【爆炒田螺】
具體做法：
1、田螺買回來後泡在清水盆裡，加一勺食鹽、一點食用油攪拌均勻後浸泡五個小時，可以上班時浸泡，晚上下班後把田螺刷洗幹凈後在清水裡浸泡半個小時，這樣田螺才算是清洗幹凈。
2、起鍋燒油，油溫六成熱時，挖一大勺豆瓣醬下鍋，加幹辣椒和蔥薑蒜末，一起爆炒出香味和紅油。然後倒入田螺，加一勺生抽、一勺雞精、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉和半瓶啤酒，翻炒十分鐘左右。因為田螺裡有寄生蟲，所以翻炒的時間要長一些。最後撒上蔥花就可以出鍋瞭。
上面這3道可以說是夜市上的“硬菜”瞭，自己在傢做好後再配上幾個簡單的涼菜，不僅比夜市幹凈衛生，也更加安全是不是。