工匠精神/消費趨勢……這場“酒業大會”信息量爆表
行業內外大咖共聚一堂，共同探討中國酒業發展新機遇。
4月12日，第108屆全國糖酒會酒類主論壇“奮進高歌 把酒同歡——2023中國名優酒文化節暨中國酒業大會”在世紀城新國際會展中心6號館舉辦。
大會由中國酒業協會指導，全國糖酒會組委會主辦，海納機構承辦，騰訊為首席合作夥伴。中國酒業泰鬥季克良，成都市貿促會會長、成都市博覽局局長潘雪松，中國著名白酒專傢鐘傑，全國糖酒會組委會副主任、秘書長楊成剛，華潤啤酒（控股）有限公司首席執行官侯孝海，騰訊營銷洞察（TMI）首席洞察官尹冠群，復星全球合夥人、復豫酒業發展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛，華潤酒業控股有限公司總經理魏強等行業協會、專傢、酒企酒商等悉數出席，行業內外大咖共聚一堂，解讀行業政策，剖析消費市場前景，共同探討中國酒業發展新機遇，線上直播超63萬人次觀看，引發行業熱議。
大咖為酒業大會點贊
看好酒行業發展未來
2023年，提升經濟帶動住宿餐飲、文化旅遊、交通運輸等接觸類消費將逐步復蘇，並成為消費恢復增長的主要推動力，酒業開始呈現發展向好趨勢。在本屆中國名優酒文化節暨中國酒業大會上，嘉賓們紛紛為活動點贊，看好酒業未來發展。
中國酒業協會秘書長何勇通過視頻形式發表致辭。他表示，2022年面對經濟下行、消費場景缺失等多重不利因素，酒業總體運行平穩，在重大考驗中交出瞭一份好於預期的答卷。
▲何勇
2023年，酒類產業格局正在發生深度變化，產業結構進一步集中，市場寬度競爭加劇。優勢產區、優勢企業、優勢品牌的機遇依然存在，高質量現代化發展仍然是中國酒業的主旋律。酒業要做好充分準備，迎接文化創新、技術創新、產品創新，堅持立足長周期、展現新作為，奔赴共美好。
▲潘雪松
成都市貿促會會長、成都市博覽局局長潘雪松在致辭中介紹道，成都作為四川省白酒四大主產區之一，具有千年的釀酒歷史，轄區內邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。
“邛酒”“崇陽酒”和“王泗白酒”獲“國傢地理標志保護產品”稱號，水井坊酒傳統釀造技藝被列為“國傢級非物質文化遺產”。在糖酒會平臺的有力助推下，成都酒類產業與會展產業蓬勃發展，展產融合不斷深化。
▲楊成剛
全國糖酒會組委會副主任、秘書長、中糧會展董事長楊成剛表示，通過業內人士不斷地交流與學習，才能走向行業進步與發展，隻有把握前沿的戰略思想和準確的行業風向，才能從容面對充滿變化與挑戰的新時代。
作為“中國名優酒文化節”系列活動的開篇，本次“2023中國酒業大會”邀請到酒行業各領域的商業領袖共聚一堂，解讀行業政策，剖析市場前景，探討中國酒業發展新機遇。
他表示，希望本次中國酒業大會能夠深入探討新發展格局給酒類產業升級帶來的機遇，透析新經濟背景下中國酒類產業實現系統性轉型的戰略抉擇，推動中國酒類產業核心競爭力的整體升級。
群英薈萃
共論酒行業前路在何方？
在白酒市場競爭日益劇烈的背景下，復蘇向好的白酒行業會有何發展趨勢？前路在何方？
“工匠精神就像一壇老酒，是一代一代匠人傳承下來的。”中國酒業泰鬥季克良在演講中，以一個工匠人的態度，闡述瞭自己對工匠精神的看法。
▲季克良
他認為，在白酒行業中，員工、管理人員、車間人員、產業人員等都需要擁有工匠精神。需要敬畏傳統工藝，珍重每一個細節，遵守科學規律，不然結果很可能差之毫厘失之千裡，與此同時，工匠精神也是弘揚白酒文化的表現。
季克良同時提出，首先要尊重傳統，保持對自然的敬畏，把更好的環境留給子孫；其次要堅守匠心，堅持規律，堅持傳統工藝；再次要奉獻自我，沒有奉獻精神，就沒有工匠精神；最後，要守住底線，這個底線既是自然底線，也是道德底線，不僅要釀造老百姓喜歡的高品質酒，也要把握好高質量發展方向。“無論什麼時代，工匠精神始終是重要的精神源泉，堅守工匠精神是每個釀酒人的使命，是需要行業同仁共同努力的事業。”
現如今，白酒的競爭集中在哪個方面？白酒專傢鐘傑認為答案是“品質競爭”。
▲鐘傑
在他看來，白酒的品質，即優質程度，包括風味、表觀和營養成分，品質是白酒的綜合特征，直接決定著白酒的可接受性。從消費角度來講，白酒發展分為三個時代：缺酒喝的時代、有酒喝的時代和選酒喝的時代。時代變遷要求酒體創新必須滿足時代要求。
鐘傑強調，要想讓消費者認識品質，就得把風味講到消費者的口中與心中。講好品質與風味，更需要借助各種工具、方法落地表達，達到可體驗、可感知、可傳播的目標，使消費者對酒獲得專業認知和情感理解。
▲尹冠群
作為大消費領域的一個重要板塊，白酒在消費市場中扮演著重要角色。活動現場，騰訊營銷洞察（TMI）首席洞察官尹冠群在現場對《2023中國白酒行業消費白皮書》做出瞭重點解讀。在白皮書的內容中，白酒市場的結構性調整還在繼續，市場在變，消費者也在變。
據她介紹，第一，消費場景增多，帶動白酒消費量增長；第二，更兩極分化的消費人群，愈發講究的高階消費者和追求極致性價比的消費群體；第三，品牌切換逐步成為常態；第四，最新的消費者對文創白酒的高度認同；第五，更年輕的消費主力，75至94年出生的人群成為當代白酒的核心消費群體；第六，互聯網成為白酒人群獲取信息的主要方式；第七，線上購物的訴求愈發強烈。尹冠群認為，對於這些“進化”的消費者，未來酒企可以從認知—好感—轉化三個環節上，建立白酒營銷的全新方式和標準。
消費趨勢在變，廠商也在順勢而為。華潤不斷取得酒類行業的可持續競爭優勢，在這條白酒探索之路上，華潤將會以何種方式邁步向前？
▲侯孝海
華潤啤酒（控股）有限公司首席執行官侯孝海認為，在中國現代化高質量發展、全球百年大變局和人口巨變等帶來的影響之下，酒行業的新時代大幕正緩緩開啟。作為酒類新世界的探索者，華潤不僅成為瞭啤酒新世界的領導者，還提出白酒戰略規劃，即“啤+白、雙賦能”，通過向名酒學習、四個重塑、卓越管理和啤白賦能等向白酒業務探索，定下三年戰略，相信終究會形成華潤酒業自己管理的模式和方法。
今年2月，夜郎古正式融入復星，成為復星醬酒板塊的“旗艦”。復星全球合夥人、復豫酒業發展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛在演講中提到，三十年來，復星通過深度“產業運營+產業投資”雙輪驅動，深耕產業，持續創新，牢牢把握中國及全球經濟發展的機遇和動力，從而獲得瞭高速發展。
▲吳毅飛
本著打造創新驅動的全球傢庭消費產業集團的理念，復興將投資目光投向酒業板塊，在選擇目標時，復興會通過對“看競爭、看行業、看客戶、看機會、看自己”五要素思考, 找準企業核心競爭力。在復興的觀念裡，將始終堅持以C端視角塑造酒業生態，提升客戶的終身價值管理。
面對未來，吳毅飛表示將以全球視角置頂東方生活美學理念，夯實品牌的差異化競爭力；長期資本推動效率提升和品質革新，前瞻性構建持續發展動能；引領核心業務單元打造高質量發展和可持續發展的平臺。
近年來，中國白酒行業持續升溫，備受資本市場關註，白酒投資機會是否來瞭？華創證券食品飲料行業首席分析師歐陽予帶來瞭以《資本市場看白酒價值》主題的演講，論述瞭白酒在資本市場的價值。
▲歐陽予
首先，資本市場之所以青睞白酒，主要是白酒兼顧高端屬性和消費頻次、極強的盈利能力，且存貨升值屬性。對比海外烈酒，中國名酒持續成長性更高，盈利能力更好；其次，白酒升級仍在紅利期，300-1000價格帶還將擴容，且次高端中位水平仍有望提高，300元以下縮量整合。迎來瞭份額集中加速期，名酒收入市占率仍有提升空間；最後，在投資建議方面，上半年需求是弱復蘇但信心回歸，越往後可能越樂觀，持續推薦高端品牌，看好有經營管理優勢的次高端品牌，順周期推薦區域中低端品牌。
白酒市場競爭愈發激烈，酒企應該如何俘獲消費者？四川水井坊股份有限公司公共關系事務副總經理洪宗華表示，為瞭白酒行業長期、健康、穩定地發展，有必要讓消費者明白什麼是真正的好酒，明確瞭解好酒產區、品質、釀造工藝等，因此，消費者培育顯得尤為重要。
▲洪宗華
在白酒行業，消費者培育已經有瞭許多前期的探索與實踐，通過觀察，水井坊發現，如何將晦澀難懂的專業術語講得通俗易懂，將知識科普和趣味化體驗巧妙地融合在一起，讓消費者更加易於理解和接受，並恰到好處地融入白酒文化和企業品牌文化，成為消費者培育必要解決的問題。
水井坊希望通過白酒學坊系統化、趣味性和專業性的系列互動，持續性輸出白酒知識，讓渠道經銷商和消費者更加瞭解中國白酒文化。更為重要的是，通過水井坊大范圍、高頻次地開展白酒學坊活動，讓更多消費者能夠走出品酒、選酒的誤區，並且在生活中可以熟練應用這些知識，真正“明白喝酒，喝明白酒”。
最後，洪宗華提到，消費者培育是一個立體的、長期復雜的系統工程，隻有提高產品本身的品質和美譽度，堅持遵循市場導向，以消費者為中心，滿足消費者不斷升級的需求，提高主動服務的意識，才能樹立良好的口碑。
大會落幕，白酒新時代已經起航。回味嘉賓的發言，可謂是精彩紛呈，金句連連，令人意猶未盡，2023中國名優酒文化節暨中國酒業大會已經結束，更多精彩會議還在繼續，我們下場見！