小長假快到瞭，教你5道傢常硬菜，好吃又好看，親戚朋友都誇贊
轉眼再過一個星期就到瞭五一的小長假，假期裡吃吃喝喝的聚會可少不瞭，今天小編就為大傢帶來5道硬菜食譜，即使在傢可以吃出飯店的感覺！
第一道：香煎雞翅。
香煎雞翅，外酥裡嫩，雞肉肉質鮮嫩，香氣十足，鮮美可口，是孩子們最喜歡吃的。
食材：雞翅500克、薑片少許、料酒適量、生抽少許、老抽少許、蠔油少許、白胡椒少許、油鹽適量。
第一步：將買來的雞翅清洗幹凈，用刀在雞翅的兩面劃幾個刀口，方便醃制的時候入味。
第二步：鍋裡倒入適量的清水，將雞翅放入鍋裡，再放上幾片生薑。
第三步：水燒開後，倒入料酒去腥味，再焯燙2分鐘左右，就可將雞翅撈出。撈出的雞翅用清水沖洗幹凈，瀝幹水份。
第四步：將瀝幹水份的雞翅放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、少許老抽、蠔油、白胡椒粉和生薑絲攪拌均勻，醃制30分鐘左右（醃制時間越久入味越好）。
第五步：放幾片生薑下去，抹一下鍋底，去腥防粘。然後鍋內倒油，油溫六七成熱時，將醃制好的雞翅一個個放入油鍋裡。
第六步：將所有的雞翅放入油鍋裡，用中火或小火慢慢煎（煎的時候需要格外註意，油會濺出，燙傷皮膚）。
第七步：煎到雞翅一面呈金黃色，再翻另一面煎。（雞翅的側邊部份比較難煎到，用筷子將雞翅側夾著煎，這樣煎出來的雞翅色澤才會均勻）。
第八步：煎到雞翅兩面都呈金黃色，而熟透，就可以起鍋瞭。（煎雞翅需要耐心和時間，不能著急，這樣才會煎透，咬下去的肉才會香）。
第二道：油燜大蝦
油燜蝦，色澤油亮、美觀，蝦肉鮮嫩、松軟、微甜，醬香濃鬱，鮮美可口。老少皆宜。
食材：大蝦400克、生抽少許、老抽少許、料酒少許、白砂糖少許、蒸魚豉油少許、白砂糖少許、油鹽適量。
第一步：將蝦清洗幹凈，再用剪刀開蝦背，取出蝦線，這樣剪開蝦背，炒的時候更入味，蝦用清水沖洗幹凈，瀝幹水份。
第二步：取出一個碗，依次倒入生抽、老抽、料酒、白砂糖、蒸魚豉油和鹽，攪拌均勻。
第三步：鍋中倒油，油可以多倒一些，油燒熱後，將生薑倒入油鍋裡煸炒。
第四步：將瀝幹水份的大蝦倒入油鍋裡翻炒至大蝦變色。
第五步：炒到蝦身呈金黃色，湯汁變紅色。倒入調好的醬料下去翻炒入味，蓋上鍋蓋，稍微燜1-2分鐘左右，這樣蝦會更入味。
第六步：最後撒點香蔥，即可起鍋。
第三道：東坡肘子
東坡肘子它有著肥而不膩，粑而不爛的特點，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色香味形俱佳。
食材：肘子1個、蔥段少許、薑片少許、料酒適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、冰糖適量、油鹽適量。
第一步：蔥切段，薑切片待用。肘子清理幹凈後放在鍋中，加入清水沒過肘子，加一半蔥段、一半薑片和3大勺料酒一並煮開。將八角、香葉、桂皮用紗佈包起來備用。
第二步：開中小火，在鍋內放入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘。
第三步：待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進去略煮出香味，放入肘子和料酒、蔥段和薑片，加開水至湯汁基本能浸沒肘子，煮開後轉最小火，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將肘子翻身幾次。
第四步：此時肘子已經基本軟爛瞭，撈出鍋裡的香料等所有雜物，並且轉移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽。
第五步：此時敞開鍋蓋，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，註意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鐘左右。
第六步：當湯汁開始變厚的時候將肘子撈出來盛在盤中待用，繼續收鍋裡的湯汁，顏色濃稠並起泡，澆到肘子上即可。
第四道：魷魚炒青辣椒
魷魚炒青辣椒，還加瞭胡蘿卜下去，色澤鮮艷，魷魚味道鮮美，吃起來有筋道，營養美味。
食材：魷魚300克、青椒1個、胡蘿卜1根、大蒜少許、生薑少許、生抽少許、油鹽適量。
第一步：大蒜切末，薑切絲，胡蘿卜切絲，尖椒切段，魷魚切長條備用。
第二步：鍋內倒油，油燒熱後，把大蒜沫和生薑倒入鍋裡煸炒。
第三步：將切好的青椒和胡蘿卜一起倒入鍋裡翻炒。
第四步：翻炒片刻後，接著再把切好的魷魚倒入油鍋裡一起翻炒。（魷魚也可以焯一下，但我喜歡直接炒魷魚）
第五步：加鹽、少許生抽下去炒至入味，即可起鍋。
第五道：糖醋排骨
糖醋排骨，色澤紅亮油潤，排骨肉質鮮嫩、酸甜入味，不油不膩，好吃。
食材：排骨500克、生薑少許、蒜末少許、生抽適量、料酒適量、白砂糖適量、米醋適量、蠔油適量、淀粉適量、油鹽適量。
第一步：鍋裡倒入水，放入幾片生薑，把清洗幹凈的排骨放入鍋中焯燙一會，水開後倒入料酒去腥，將排骨撈出，沖洗幹凈，瀝幹，加鹽、生抽醃制1小時。
第二步：倒少許的淀粉下去抓一抓，淀粉不要加太多，排骨面上裹上薄薄一層就可以瞭。
第三步：備一個碗調好料汁，依次倒入生抽、料酒、白砂糖、鹽、米醋、蠔油下去攪拌均勻。
第四步：鍋內倒油，油不要倒太多。油熱後，將醃制好的排骨倒入油鍋裡過一下，排骨有點微黃就可以撈出。
第五步：鍋留底油，倒入大蒜沫和生薑沫下去煸炒。
第六步：將過油的排骨倒入鍋裡翻炒，炒出香味。
第七步：將調好的料汁倒入翻炒均勻。
第八步：再倒入適量的清水下去，蓋上鍋蓋，在燉煮的過程中，打開鍋蓋翻動一下排骨，嘗一下味道，酸甜程度，味道不夠再加點醋或糖，讓排骨更入味。
第九步：用大火收汁，湯汁濃稠，即可起鍋。
