小白菜譜，西紅柿雞蛋湯，酸甜開胃，簡單美味，營養豐富
西紅柿雞蛋湯
西紅柿雞蛋湯做法有很多，但我喜歡先把西紅柿炒一下，這樣更入味。 蛋液一燒開就關火，這樣的雞蛋比較嫩滑，酸甜可口，全傢都喜愛！
西紅柿還頗得古今醫傢賞識，其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”高血壓患者，連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿，有降壓作用。以西紅柿代水果每天吃2-3次，兩周後治牙齦出血見效。西紅柿汁與西瓜汁各半杯，混合飲服，退熱止煩渴。西紅柿汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服，治胃熱、口幹舌燥。
近代醫傢又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。西紅柿去皮與蜜糖拌服，還可治便秘。西紅柿切片熬湯，入少許食鹽當茶飲，有祛熱解暑功效。西紅柿雖含有微量草酸，但又同時含多種能制服草酸有害作用的鹽類，如檸檬酸鹽、酒石酸鹽、草酸鹽，有助於破壞風濕病和痛風病患者的鈣質沉淀，故兩病患者吃西紅柿有益無害。
西紅柿還具有美容功效。含維生素高而熱量相當低，是人們需要節制飲食時的良好解饑食品， 對保持女性身材苗條有一定作用。將西紅柿搗爛取汁，加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻，塗面部和手臂15分鐘後洗凈，常用則消去皺紋。若每天用西紅柿汁1杯，入適量魚肝油飲服，或常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。西紅柿所含谷胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
需要食材：
西紅柿4個，雞蛋5隻（人少可以減量），色拉油適量，糖1勺，鹽少許，蔥花少許
做法步驟：
1.西紅柿洗凈，滾刀切塊
2.鍋熱倒少許油下番茄翻炒
3.可以加一點鹽幫助番茄出水，喜歡湯濃一點的就多炒炒
4.加適量清水
5.這時候可以把西紅柿皮撿掉
6.加鹽、糖調味，蓋蓋子燒開
7.泡沫撇掉
8.雞蛋打散，倒入鍋中，燒開後就可以出鍋啦，喜歡雞精和味精的也可以放一點。
9.裝碗，撒少許蔥花
10.雞蛋特別嫩滑，湯也很濃鬱，簡單易學吧？
