傢常魚香蒸時蔬，葷素搭配，營養美味，高顏值、老幼皆宜的硬菜_美食料理

搞笑小阿斗

2023-04-14 01:23:08

大傢好，今天與你分享的是一大傢常菜魚香蒸菜。這是一道地道的傢常菜，從菜名上就能知道，這是一道蒸菜。這道菜既有魚的鮮香、又有蔬菜的營養，且未經油炸，應該算是一道健康、營養、美味並存的菜品。這道菜的制作方法比較簡單，食材易購，非常適合傢庭制作。下面，就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。

食材準備：龍利魚、香芹、胡蘿卜、香菇、木耳、蔥、辣椒面、鹽、味精、料酒、香油、面粉、糯米粉等；

制作方法：

1、小香芹洗凈，改刀成小段；胡蘿卜先改刀成片，再改刀成與芹菜等長的小段；木耳泡發後改刀成小塊；鮮香菇改刀成段；大蒜改刀成末；

2、將以上食材放入調味容器中，加入適量的鹽、味精，少許香油拌勻；撒入適量面粉勻，放置待用；

3、將龍利魚改刀成大小合適的塊放入容器中，加入少量的料酒，適量的鹽攪拌均勻；在撒入少量糯米粉拌勻，放入蔥段；

4、蒸鍋加足量清水燒開，上汽後將拌好的蔬菜、魚塊分層放入蒸鍋中大火蒸10分鐘；

5、將蒸好的食材取出，先將蔬菜在盤中鋪底，再將蒸好的魚肉分別擺在蔬菜上面；取適量將辣椒面、蒜末分別放在魚肉上面；

6、炒鍋上火，加適量底油，油溫加熱到6成熱時，將熱油分別澆在盤中食材上面即可；

溫馨提示：

1、胡蘿卜改刀時，粗細要均勻，才能保證食材的成熟度保持一致；

2、木耳泡發小秘訣：將木耳放入可密封的容器中，加入沒過木耳的溫水，再加入少量白糖，蓋上蓋子搖晃3-5分鐘即可；

3、各類蔬菜加鹽醃漬入味時，會殺出蔬菜的水分，因此撒上面粉再次拌勻，面粉能鎖住食材的水分；

4、龍利魚中撒入糯米粉，能使成品魚肉的口感更加富有彈性並且不易破碎；