傢常鍋包肉美味做法，外酥裡嫩，融化你的舌尖！
最近突然有一種想吃肉的想法，相信很多朋友都很喜歡吃肉，對肉有一種欲罷不能的感覺，當然，除瞭可能正在減肥的朋友不太喜歡，這時候吃肉對於你們簡直就是毒藥。言歸正傳，小編今天特意教大傢做一道傢常鍋包肉，外酥裡嫩，刺激你的味蕾，隔壁圖片都想流口水，做法也不是很復雜，一般有一點廚藝的朋友都很容易學會，下面請看：
準備食材：裡脊肉一塊、胡蘿卜絲、蔥絲、橙汁、紅薯淀粉、泡打粉
制作步驟：
第一步：我們先將肉平均切成0.5cm厚的大片，切完後用刀將肉拍松，用刀口將筋砍斷（這樣處理會使肉比較軟嫩，經過斷筋的肉炸起來就不會回縮）
第二步：我們接著來調糊，用紅薯淀粉加2%的泡打粉（這種秘訣做出來的鍋包肉特別酥脆，即使涼瞭也會保持酥脆）加入適量的水，然後攪拌均勻，然後再調汁液，在碗中加入半勺醋和半勺糖，比例為1比1，加入一少勺鹽，一點點醬油，倒入胡椒粉，再倒入橙汁提味，少許料酒把汁液攪拌均勻，把肉片放入糊醬中
第三步：將食用油倒入鍋中，等到油燒至五成熱時候放下肉片，進行第一次炸制，等到定型後就撈出；然後再進行第二次炸制，油還是五成熱，這次要炸制兩面金黃後撈出；最後再進行第三次炸制，油溫這次改成六成熱，快速回勺撈出
第四步：鍋中留一些底油，倒入之前調好的汁，大火炒香，水汽炒出後呈粘稠狀，下胡蘿卜絲和蔥絲，翻炒幾下，然後倒入之前炸好的肉進行翻炒，都掛上湯汁後就可以出鍋瞭，最後撒上一些香菜就大功告成，可以盡情開吃瞭
小貼士：切肉片時候記得把筋切掉和用刀背把肉拍松，其次對火候控制很關鍵，因為是分三次炸制
小編自己也嘗試瞭很多次，味道和口感簡直一級棒！即使是放涼瞭，肉感依然是很酥脆，這就是這道菜的特別之處，能吃上一口真的不枉此生。如果平時大傢也有做過鍋包肉的話，可以嘗試一下這種獨特做法，或許有些朋友做的更加美味，有任何想法或者建議可以在評論區進行留言，讓我們一起學習，共同探討更完善和更美味的做法，一起提高我們的廚藝