傢常菜紅油雞片的做法，不用蛋液，隻要一招，讓雞肉爽口嫩滑
情感的飞鱼
2023-04-14 01:24:26
我是絕對的肉食動物，喜歡吃肉，幾乎每頓都吃肉，但是我也非常註意搭配的，不止是肉累，蔬菜也要吃，我要滿足味蕾，但不能讓自己變胖，所以就隻能變著花樣的想菜譜，不能太單調，所以今天介紹的這道美食，就是不一樣的，是雞肉為主材料，然後搭配別的輔料，做出新的美食。做出來的肉片滑嫩，如果你蒙著眼睛吃，分不清是魚肉片還是雞肉片，味道甜咸鮮，還有一點點微酸，在傢裡做起來特別簡單，用這樣的方法，可以做出不一樣的雞肉片，特別適合傢庭食用的傢常小炒，簡單實惠又好吃的紅油雞片。
準備食材：雞胸肉，甜椒一個，蔥段，蒜瓣，番茄醬，鹽，糖，小蘇打，醬油，胡椒粉
1.雞胸肉清洗幹凈後，切成1.5毫米左右的薄片
2.放大一個大碗裡準備醃制
3.放入少量的鹽，為瞭使雞肉更加滑嫩，有一個重要的步驟，就是放一點小蘇打，一點就可以，多瞭就破壞雞肉的營養瞭
4.然後在放入糖，淀粉，少量清水，給雞肉按摩，抓勻，醃制15分鐘
5.準備一點蔥，切碎備用
6.準備一點蒜，切片備用
7.把蒜片，蔥碎，放入碗內，放入番茄醬，胡椒粉，淀粉，醬油，攪拌均勻
8.再放入少量的清水，攪拌均勻，醬汁就調好瞭
9.還要再放一點甜椒，將甜椒切成比雞肉略小的塊，不用太大
10.起鍋倒入植物油,
11.油熱後，把醃制好的雞胸肉放入鍋煎至兩面金黃
12.把調制好的料汁倒入鍋內，加入紅油，與煎好的雞胸肉一起翻炒均勻即可出鍋
溫馨貼士：關鍵的一招就是用少量的小蘇打醃制雞肉，它會讓雞肉的肉質滑嫩，口感他別好，這道菜選擇雞胸肉就可以，做出來肉質特別嫩，而且切的厚度要適中，不能太薄，沒有嚼勁，也不能太厚，吃起來會硬，所以要掌握好薄厚。紅油就是辣椒油，不喜歡辣的可以不放。
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