傢常菜燒茄子，跟著大廚這樣做，茄子香軟入味又下飯
谈育儿小知识
2023-04-14 01:24:34
大傢好，小編來給大傢介紹美食啦！今天為大傢帶來的是一道傢常菜肴，燒茄子。大傢都知道燒茄子是一道非常經典的傢常菜，小編平時也很喜歡吃，還特意跟一位大廚學瞭這道菜的做法，用大廚的方法做出來以後，發現味道是真的非常不錯，所以就決定把方法分享給大傢啦！傢常菜燒茄子，跟著大廚這樣做，茄子香軟入味又下飯。跟著小編一起來看看，大廚是怎麼做這道菜肴的吧！
需要用到的食材：大茄子一個，面粉半杯，雞蛋兩個，青辣椒一個，紅辣椒一個，大蒜適量，香蔥適量，木耳適量，鹽適量。
具體的制作方法和步驟：
第一步，做這道菜之前，先處理好食材，將買來額的茄子洗幹凈去皮，切成厚薄均勻的茄片，然後切成條狀，斜切成菱形。木耳用清水泡著，直到泡發。
第二步，茄子切好以後，在一盆清水水裡泡一下，去除茄子氧化產生的顏色，同時防止茄子氧化變黑。接著把青辣椒和紅辣椒洗幹凈，切成片，香蔥切成蔥花，大蒜洗幹凈切成小粒，將這些配料分別裝好待用。
第三步，將2個雞蛋磕入一個碗中，接著往雞蛋裡加入適量的和半勺十三香攪散，然後往雞蛋液裡倒入半杯面粉，調成蛋粉糊。
第四步，接著將切好的茄子放入蛋粉糊中，逐個的裹上一層蛋粉糊。然後起鍋燒油（因為要炸茄子，油可以多放一點。），油燒至六成熱以後，把裹瞭雞蛋糊的茄子放入油鍋裡炸至金黃色，外皮酥脆時撈出來控一下油裝好待用。
第五步，鍋中留一點炸茄子的底油，然後加熱，熱好以後將切好的蒜粒和蔥話爆香，接著依次往鍋裡加切好入青辣椒和紅辣椒，再把泡發的黑木耳也下鍋去炒。青紅辣椒、黑木耳炒至七成熟時加入炸好的茄子，加入鹽、調料翻炒一下，然後加小半碗清水，將茄子大火煮2分種收汁，之後美味的燒紅茄子就可以出鍋裝盤瞭，開始享用吧！
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