傢常菜水芹菜的做法，香嫩爽口，夏天最愛
前言：夏天到瞭，田間地頭也長出瞭各種野菜，在這個季節炒上一盤，滿口都是夏天的味道，這是這個季節我們這邊到處可以看到的一種野芹菜，我們這邊也叫它水芹菜，今天就和大傢分享水芹菜的好吃做法。
做法非常簡單，首先我們把從田間地頭摘回來的水芹菜，把上面的葉片先全部用手掐的。然後把野芹菜根部又老又粗的部分切掉，不要再把野芹菜切成長度在五公分左右的芹菜段。把切好的芹菜段裝在一個大碗裡，在碗裡撒上一勺食鹽，然後在碗裡加入適量的清水，用手把野芹菜在淡鹽水裡抓洗幹凈。這種芹菜生長在野外，畢竟有很多的細菌和寄生蟲，食鹽能夠起到很好的殺菌作用，我們把抓洗幹凈的野芹菜放在淡鹽水裡繼續浸泡兩分鐘左右。
再浸泡野芹菜的時候，我們來準備一些配菜，準備五毛錢買回來的豆腐幹，把豆腐幹切成薄片，然後把切好的豆腐幹收在盤子裡備用。然後再準備一塊兒從外婆傢拿回來的醃肉，把醃肉先切成厚片，然後再改刀切成肉絲，這個醃肉絲不用切的太細，把切好的醃肉。也收在盤子裡，放在一旁備用，兩分鐘過去，這時候我們的野芹菜也浸泡好瞭，把浸泡好的野芹菜從大碗裡瀝水撈出來，裝在另外一個大碗裡，然後在碗裡加入適量的清水，把野芹菜在清水裡抓洗幹凈以後，從大碗裡瀝水撈出，裝在一個盤子裡，放在一旁備用。
準備一口鍋，在鍋裡放上適量的食用油，油溫燒到七成熱，放入我們切好的臘肉。把臘肉先在油鍋裡翻炒一下，炒出多餘的油脂，然後在鍋裡放入一把切好的蒜粒，把算力在鍋裡炒香，然後把清洗幹凈的野芹菜倒進鍋裡，我們開大火，把野芹菜在鍋裡先炒斷生，炒的時間不用太長，大概在兩分鐘左右。然後把切好的豆腐幹倒進鍋裡，把豆腐幹和野芹菜翻炒均勻，翻炒均勻以後我們就開始調味，在鍋裡放入適量的雞精。進行提鮮，這裡我們就不用再放食鹽瞭，因為臘肉本身就是有鹽味的，為瞭保持野芹菜自然的清香味，所以也不需要再放其他的調味料瞭，隻要在鍋裡翻炒均勻，我們就可以關火出鍋瞭。
總結：把野芹菜在淡鹽水裡抓洗幹凈，食鹽能夠起到很好的殺菌作用。