居然還有菜被稱怪味？它是川菜中的一道名菜，味道巴適得板_美食料理

小龙龙说段子

2023-04-14 01:25:14

雞肉很多同學都愛吃，平時燒的燉的炸的吃挺多，偶爾來個涼拌的也不錯。

怪味手撕雞，麻辣酸甜，花生的焦香味微微泛著幾分的苦意，真是人生五味俱全啊。

配料：

雞邊腿一隻，大蔥一棵（換成幾根小蔥也行），熟花生米一把，料酒，生薑，花椒粒一小把，八角2顆，香油，大蒜，鹽，白糖，味精/雞精，花椒面，醬油，醋，紅油辣椒

做法步驟：

1、鍋裡燒水，放雞邊腿，放幾片生薑、一點料酒、一把挽成結的小蔥、八角、花椒粒，水開煮大約20分鐘

2、趁著煮雞腿的功夫準備一下配料。小蔥洗幹凈切成3厘米左右的蔥段，大蒜拍破去皮剁成末，熟花生米用菜刀輕輕壓碎

3、雞腿煮到筷子戳破沒有血水就好瞭，撈出過冰水急速降溫，使雞肉口感更有彈性和嚼勁

4、把雞肉撕成合適的肉條，放到一個大缽裡，放蔥段、大蒜末、鹽、白糖、花椒面、香油、醬油、醋、紅油辣椒、香油，最後再放一把壓碎的花生碎，然後就用超級無敵旋風掌，攪拌均勻

5、裝盤，放一兩根香菜葉做裝飾，上桌，開吃。

6、煮過雞腿的湯不要扔，把拆掉肉的骨頭扔進去繼續燉煮出香味，撈出扔掉，在湯裡放一把小白菜燙一燙，一鍋鮮美健康又解膩的湯就做好啦！

小總結：

1、這道怪味手撕雞麻辣酸甜味道都齊全，因此花椒、辣椒、醋、辣椒都不能放太少，盡量不是隻突出其中一個味道。

2、怪味不是每個人都能接受的，大傢謹慎制作，可根據個人的口味做適當的調整哈