小雞燉蘑菇，十分經典的東北菜
会搞笑的小姐姐
2023-04-14 01:25:15
小雞燉蘑菇
休假回傢瞭，老爸牢牢掌握著大勺，也不用幹活。別人給大舅的大公雞，他們老兩口也剁不動瞭，老媽讓我去給做。喏，十分經典的東北菜，鐵鍋燉一切之小雞燉蘑菇，傢常版，吃撐瞭。
原料：大公雞、紅蘑、山藥粉、生抽、老抽、料酒、啤酒、蔥、薑、蒜、花椒、大料、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、大公雞1隻，洗凈。
第2步、控幹水分，找個大菜墩，準備剁它。
第3步、初步剁開，去掉皮和油脂。
第4步、把大件洗幹凈。
第5步、再拆剁小塊。
第6步、再次沖洗。
第7步、準備鐵鍋。
第8步、涼水下鍋焯水。
第9步、加料酒，2大勺。
第10步、大火煮開，撇去浮油，再煮5分鐘。
第11步、撇去浮末。
第12步、焯水以後，將雞塊沖洗幹凈。
第13步、起鍋熱油，多一點油。
第14步、準備蔥薑蒜和花椒大料。
第15步、倒入蔥薑蒜調料。
第16步、炒香以後倒入雞塊。
第17步、中火翻炒，不停翻炒。
第18步、反復翻炒。
第19步、油炒到快要幹瞭的時候，加入料酒，沿著鍋邊倒入。
第20步、加入生抽。
第21步、加入老抽。
第22步、繼續翻炒，炒。
第23步、炒上色均勻後，倒入一罐啤酒。
第24步、加一盆清水。
第25步、加水沒過雞塊。
第26步、蓋上蓋子，中火燉20分鐘。
第27步、紅蘑提前泡水。
第28步、25分鐘後，雞塊基本燉爛，紅蘑控幹水分，倒入雞塊。
第29步、山藥粉提前泡水。
第30步、控幹水分後，一起加入。
第31步、按壓幾下，泡上湯汁。
第32步、繼續小火燉15分鐘。
第33步、燉好瞭。
第34步、出鍋。
來自美食天下五加五左左的作品。