原標題：傢鄉美味傢常菜，鮮香下飯

最近天氣變化很大，已經感覺到陣陣寒意，晚飯菜炒好很快就會冷掉，為瞭保溫我使用上瞭砂鍋將些易冷的菜保溫好，砂鍋不但保溫好，燜煮出來的菜好吃，味香鮮美。今晚除瞭砂鍋燜魚塊，有青豆炒香幹子、清炒紅尖，還有傢鄉下飯菜酸鹽菜。

青豆炒香幹子

食材：青豆200克，香幹子兩塊，瘦肉150克，辣椒兩個，蒜末少許，薑末少許，生抽兩勺，蠔油一勺，胡椒粉少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.瘦肉洗凈切成肉末。

2.香幹子洗幹凈切成小丁。

3.青豆放水裡搓洗掉白色的豆衣瀝水。

4.辣椒洗幹凈去蒂去籽切成末。

5.鍋燒熱加油，放肉末下鍋炒至變色，加入香幹丁、蒜末、薑末炒出香味，再放辣椒一起炒均勻盛出。

6.鍋燒熱加入少許油，放青豆炒一分鐘，加入少許水燜兩分鐘。

7.接著倒入炒好的香幹肉末、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽炒入味即可。

砂鍋燜魚塊

食材：新鮮魚塊300克，紅辣椒兩個，蒜末片少許，薑片適量，胡椒粉少許，料酒一勺，花椒粒少許，鹽半勺，生抽兩勺，蠔油一勺，香蔥少許，食用油適量。

做法：

1.新鮮魚塊清洗幹凈瀝水，加入料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃十五分鐘。

2.香蔥擇洗幹凈切小段；紅辣椒洗幹凈去蒂去籽切成碎末。

3.鍋燒熱加油，放花椒粒炒出香味，放魚塊下鍋煎至兩面金黃。

4.加入生抽、蠔油炒上色，倒入適量的開水，放入薑片、蒜片。

5.移入砂鍋內燜五分鐘，再放入香蔥段蓋上鍋蓋燜一下即可。

清炒紅薯尖

食材：紅薯葉尖400克，蒜末少許，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.紅薯葉尖清洗幹凈瀝少水。

2.鍋燒熱加油，放蒜末煸出香味，倒入紅薯尖大火爆炒熟。

3.加鹽炒均勻即可出鍋。

清炒酸鹽菜

食材：酸鹽菜250克，青、紅椒兩個，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.酸菜放入水裡揉洗幹凈，再擠幹水分。

2.青、紅辣椒洗幹凈去蒂去籽切碎末。

3.鍋燒熱，放酸鹽菜、辣椒末下鍋翻炒兩分鐘左右，將酸鹽菜的水分炒幹。

4.將酸鹽菜扒到鍋邊，加入適量的油，再一起炒均勻，加入鹽、少許水炒均勻即可。