寒露後，豬肉靠邊站這5道菜金不換，營養滋補又解饞，頓頓吃光盤
寒露後，豬肉靠邊站，這5道菜金不換，營養滋補又解饞，頓頓吃光盤。
寒露後，氣溫下降許多，今晨我們江蘇也迎來瞭今年有史以來最冷的早晨。天氣冷瞭，手腳冰涼，食欲差，秋季吃不好就會抵抗力下降，容易生病。可是不知道該吃什麼好，怎麼辦？
別急，接下來就給你推薦5道好吃的傢常菜，有清淡的水蒸蛋、下飯的青椒抱蛋，也有讓你越吃越想吃的咸魚，這些菜肴做法簡單又美味，總有一款是你喜歡的味道，快來試試吧。
【蔥香蝦皮水蒸蛋】
食材：雞蛋2個、蝦皮一小撮、小香蔥1棵、鹽少許
做法：1、將洗幹凈的小香蔥切碎備用。2、雞蛋磕入碗中順時針攪拌均勻。3、加入蝦皮、蔥花、雞精攪拌1分鐘。4、分次倒入燒開的熱開水快速攪拌，攪拌好倒入燉盅裡再均勻撒入蔥花。5、放入蒸鍋，燉盅上扣上一個盤子，然後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘，即可取出食用。
切記：熱開水是雞蛋液的2倍，口感最為鮮嫩。另外用熱開水，口感更加水嫩。上鍋蒸的時候，可以用保鮮膜密封後紮幾個小洞，也可以扣上盤子後再蒸。
【紅燒魚塊】
食材：草魚段500克、蒜頭5粒、生薑少許、生抽3小勺、老抽一小勺、白糖一小勺、鹽2小勺、雞精少許、蔥花少許、香菜2棵、胡椒粉少許、花椒一小把、白酒一小勺
做法：1、草魚處理幹凈，留中間切成塊狀，加入鹽、花椒、生薑、生抽、老抽、白酒抓勻醃制4天，入味後再烹飪。2、將醃制入味的咸魚塊抖一抖取出，裹上面粉。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入咸魚塊煎至兩面金黃。4、倒入辣椒、薑絲，再倒入一碗熱開水，蓋上鍋蓋中火燉10分鐘左右。5、燉至收汁的時候，撒入香菜、蔥花、胡椒粉，即可出鍋。
【爆炒銀魚幹】
食材：銀魚幹400克、青椒1個、紅幹椒3個、蒜瓣4粒、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精少許、蔥花少許
做法：1、青椒卒子後切成細絲，紅幹椒切成小段，銀魚幹放入水中淘洗一遍，瀝幹水分備用。2、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入辣椒、蒜碎大火煸炒半分鐘。3、倒入銀魚幹、生抽、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。4、再倒入青椒絲爆炒一分鐘，撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
【鴨血燉豆腐】
食材：鴨血400克、豆腐150克、辣椒3個、香菜2棵、蔥花少許、薑絲少許、蒜碎少許、生抽2小勺、鹽一小勺、雞精半小勺
做法：1、鴨血和豆腐分別切成大塊，辣椒切成小顆粒狀，香菜切碎備用。2、熱鍋熱油，倒入薑絲、蒜碎、辣椒翻炒半分鐘。3、倒入鴨血，加入生抽，燉2分鐘後再加入豆腐、鹽、雞精，再燉2分鐘。4、撒入香菜、蔥花燉半分鐘，關火裝盤。
【青椒炒蛋】
食材：線椒400克、雞蛋3個、蔥花少許、鹽一小勺、雞精半小勺
做法：1、線椒洗幹凈後，用刀背拍一拍，拍碎後再用刀切一遍，切得越碎越好。2、雞蛋磕入碗中，加入蔥花、一小勺水，攪拌均勻。3、熱鍋熱油，燒熱後倒入線椒大火翻炒2分鐘後，加入鹽、雞精再翻炒1分鐘。4、倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋液完全凝固，即可盛出食用。