幹炸小鯽魚，幹香酥脆，下酒好菜_美食料理

搞笑天天逗

2023-04-14 01:25:48

幹炸小鯽魚By小洞天

幹香酥脆，做法簡單的一道下酒菜。需要註意的是，鯽魚的水份要控幹，剛下鍋時的油溫要高，將多餘的水分快速蒸發，然後改中小火，炸幹至酥。

原料：鯽魚、淀粉、雞蛋、花椒粉、鹽、油。

做法步驟：

第1步、將小鯽魚收拾幹凈，控幹水分。

第2步、放鹽、花椒粉。

第3步、放入雞蛋、淀粉。

第4步、抓拌均勻，冷藏30分鐘。

第5步、炸鍋放油燒開，放適量洋蔥，炸成金黃色撈陽，這樣處理的油更香。

第6步、油溫8成熱時，放入適量鯽魚，待鯽魚定型，輕輕推動，防止粘連，這時可改用中小火慢炸。

第7步、待魚炸至金黃，撈起感覺有酥脆感時即使，不必復炸。

第8步、撈出瀝幹油分。

第9步、成品。

小貼士：

1.鮮要控幹水分，防止濺傷。2.炸魚用油越多，炸出的魚效果越好。

來自美食天下小洞天的作品。