居傢必備十二種豬蹄做法大全，美味好吃，營養豐富
【蔥燒豬蹄】將豬蹄川燙洗凈
冰凍一晚取出2油鍋中放糖燒成焦糖狀
3放豬蹄沾上顏色
取出4鍋中爆香洋蔥
和其它香料5加水調味
水的份量醃過豬蹄即可6與豬蹄一起放入快鍋中
加香料包。7等安全閥下降後取出即可。
【腐乳花生豬蹄】花生提前浸泡2小時後撈出備用。薑、蒜切片，幹辣椒掰小塊，腐乳壓爛後加腐乳汁攪勻。豬蹄清理幹凈後砍小塊，放入開水中焯一下，撈出。鍋中燒熱油，入幹辣椒、薑片、蒜片、八角炒香，加豬蹄爆香。加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、適量清水。大火煮開，轉小火加蓋燉1.5-2小時，期間不時翻動，以防粘底。
【紅燒豬蹄】將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
【黃豆燉豬蹄】黃豆洗幹凈，涼水浸泡半天，薑蒜切大片，蔥、幹尖椒切段，豬蹄剁塊。將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝幹水分。熱鍋倒油，油溫熱時，放入蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，老抽上色、料酒去腥。翻炒均勻後加開水，大火片刻後再加入黃豆繼續大火燒開。將全部食材倒入，小火慢燉。小火慢燉2小時。水開全部收汁，加入食鹽雞精提味，出鍋裝盤。
【醬汁燉豬蹄】水裡加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裡3-5分鐘，洗掉血水；熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角、香葉、桂皮、冰糖小心翻炒，等冰糖融化放入豬蹄小火煎黃；等冰糖融化並裹住蹄膀後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽老抽，小火慢炒加適量香菇和泡香菇的水燒開；胡蘿卜土豆去皮切滾刀塊；將胡蘿卜、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、起鍋前10分鐘加少許鹽。
【醬豬蹄】將豬蹄洗凈焯燙5分鐘，瀝幹備用。薑切片，大蔥切段，大蒜拍碎。大火加熱油至5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。倒入生抽和老抽，翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
【栗子胡蘿卜燉豬蹄】胡蘿卜洗凈切滾刀塊。取一個碗，加入豬蹄塊，放入醃料，拌勻，醃制20分鐘。取一塊紗佈，將八角、香葉、小茴香、去皮薑片包起來，用線繩紮緊，做成料包。熱油鍋，下醃制好的豬蹄塊，大火翻炒2-3分鐘，放入燉鍋中。燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉60分鐘。加入胡蘿卜，煮半小時，至板栗、胡蘿卜黏軟。放鹽調味，出鍋取出料包，撒上小蔥末。
【鹵豬蹄】豬蹄洗凈，斬塊將豬蹄冷水下鍋，放入蔥、薑、花椒、料酒、醋，煮至軟爛，撈出把腐乳、香油混合，放一點點豬蹄湯、清水調成汁。鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化。待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁。翻炒，大火收汁即可裝盤。
【豬蹄湯】將豬蹄、排骨、雞骨架用溫水洗凈，放火鍋內，加水燒開，撇去浮沫，放入蔥花、薑片、花椒、料酒，用急火連續煮2-3小時，直至湯汁呈乳白色、濃香撲鼻時撈出骨頭。將浸泡好的海米放入湯鍋內，把白菜切成小塊，也放入鍋內，用旺火翻煮，加鹽、味精，攪勻即成。
【啤酒燉豬蹄】將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。撈出後將豬蹄丟入涼水洗沖，下入熱油鍋內煎炸。待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。加入少量的開水煮至再次沸騰。再加入啤酒，使材料沒及豬蹄。調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠。
【香辣豬蹄】豬蹄剁成塊，洗幹凈後入冷水鍋焯一下。焯好的豬蹄撈出，用冷水沖去浮沫瀝幹。準備好幹辣椒、薑、蒜和冰糖等材料。鍋熱油，燒至五成熱後放入冰糖，小火炒出糖色。放入豬蹄翻炒，讓豬蹄均勻上色。放入幹椒段、薑片、蒜籽、香葉和草果一同翻炒，放入生抽和醬油炒勻。加入適量清水跟豬蹄平齊，大火燒開後移至鑄鐵鍋，小火燜一個小時。用筷子戳入豬蹄，能戳穿豬皮就差不多瞭，加入適量鹽調味，轉大火收汁即可。
【豬蹄當歸粥】先將豬蹄去毛，洗凈，切塊；大蔥洗凈切末；豬蹄內加入清水和當歸煎取濃湯；煨爛後撈出當歸；在豬蹄湯中加入粳米、豬蹄一同煮粥；待粥快熟時加蔥花等調味品，稍煮即成。