小暑前後，遇到此菜我從不猶豫，一買就是四五斤，滋補賽過吃人參
搞笑小阿斗
2023-04-14 01:26:03
世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。哈嘍，大傢好，我是顏小廚，今天小廚又來給大傢更新美食菜譜啦！
小暑前後，遇到此菜我從不猶豫，一買就是四五斤，滋補賽過吃人參
民間有“小暑，上蒸下煮”之說。由於出汗多，消耗大，再加之勞累，人們就更不能忽略對身體的養護。所以，小暑前後，遇到此菜我從不猶豫，一買就是四五斤，滋補賽過吃人參。它就是紅石斑魚，這個時候因為是禁海期，也是紅石斑魚最肥美的時候，營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白質的上等食用魚，遇到它我也從不猶豫，一買就是四五斤。
紅石斑魚除瞭燉湯，還有就是燉豆腐，營養又好吃，特別適合一傢人食用，可以說是老少皆宜，那麼，下面小廚就給大傢分享這道紅石斑魚的做法，喜歡的，趕快收藏吧！
【紅石斑魚燉豆腐】
食材：紅石斑魚250克，豆腐2塊，生薑適量，吃適量，老抽少許，雞精少許，鹽少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：首先將紅石斑魚刮去魚鱗，清理內臟洗凈備用。
步驟二：豆腐稍微清洗一下，切成小方塊備用。
步驟三：生薑去皮洗凈切成絲，蔥擇洗幹凈切成末備用。
步驟四：鍋中倒入少許食用油燒熱，把紅石斑魚放入鍋中煎，煎至兩面金黃色。
步驟五：倒入適量清水，豆腐塊，薑絲，加蓋大火煮，煮開後轉中小火燉上2分鐘。
步驟六：煮好後，倒入老抽，雞精，鹽調味，取著鍋柄輕輕抖動均勻，這樣可以保存豆腐完整不碎，撒上蔥花即可關火出鍋，一道味道鮮美的紅石斑魚燉豆腐就做好瞭。特別好吃，連汁拌飯都特別美味。
小提示：
1、紅石斑魚刺比較硬，處理時要註意，以免刺傷手，這步驟買時可以叫店傢幫忙處理好。
2、調味時，老抽放一點點上色即可，不宜過多，以免顏色太黑。
3、豆腐下鍋後不能用鍋鏟大力翻動，以免豆腐不成形，拿著鍋柄輕輕抖動即可。
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