傢常做法的紅燒豬腳，軟爛脫骨，肥而不膩，美味可口，越吃越過癮
美容養顏、滋補溫潤，實屬美味中的佼佼者，它就是大豬蹄子。雖然在現今的網絡流行語中大豬蹄子早已被註入新的含義，可是卻依舊改變不瞭它在吃貨眼中的地位。
無論是黃豆豬蹄兒湯的醇香清厚，又或者是紅燒豬蹄來的熱辣浪湧，再者是清蒸所帶來的本味感受，都讓每一個吃貨味蕾來一場極致盛宴。在這之中，我的多次選擇還是紅燒豬蹄。
在輔料的燉煮下淺粉色的小豬蹄慢慢染上美味的模樣，變得秀色可餐。要不怎麼說這道菜是點菜首選，這誰能抵擋得住此等美味的誘惑？反正我是不能，看到這菜隻能舉手繳械，乖乖投降。
或許是對這道美味的長久執念，慢慢的我竟也練就瞭將這道菜做的出神入化的地步，獨門秘籍，從點滴試驗積累而來的獨傢寶典，還不快快點開收藏，來做這道絕世美味。
今天要和大傢分享這道紅燒豬腳軟爛脫骨，肥而不膩，做法也不難。
紅燒豬腳的烹飪做法：
第一步：準備工作
要準備的材料有：豬腳，辣椒幹，八角，冰糖，生抽，老抽，蠔油，白酒，鹽，油。
把所有材料準備好瞭，烹飪的時候就不用找這找那而耽誤時間。
第二步：焯水
先把豬腳焯水，焯水可以去除豬腥味，和去掉豬腳裡面的血水和臟東西。
豬腳冷水下鍋，下鍋後再開火，水沸騰後再煮3分鐘後就可以撈起。
用清水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
第三步：煸炒
熱鍋下油，油溫6成熱下八角和豬腳，翻炒半分鐘後加鹽。
繼續翻炒至肉緊縮，表皮有點焦黃後加生抽增味，加老抽著色，翻炒均勻，加冰糖去油膩，加蠔油去腥增味，翻炒均勻，加1杯白酒增香去腥，翻炒均勻，加入辣椒幹，辣椒幹如果加早瞭就會有焦味，所以後一段時間再加，多翻炒一些時間，這樣做出來的豬腳才香。
差不多瞭，加水進去，加到沒過豬腳再多一點的水，然後蓋上鍋蓋改小火燉50分鐘，還可以提前煮點雞蛋，然後把殼剝掉，放進去和豬腳一起煮，也非常美味的。
隻有小火慢燉才能讓豬腳軟爛脫骨，才能更加美味，時間到，開蓋，把八角和辣椒幹去掉。然後改大火收汁，多翻動，讓湯汁完全把豬腳包裹起來。一直收到沒什麼湯汁就可以起鍋瞭。
好吃到哭的紅燒豬腳就做好瞭，不是吹的，這樣做出來的豬腳特別有味，超級好吃。
快來一起試試吧！