傢常菜炒土豆絲裡加一物，香脆可口，全傢人爭著吃！
這幾天的天氣真的是一場秋雨一場寒瞭，下過一場雨，就明顯感謝涼意更濃厚一點。一年四季，春夏秋天，年復一年日復一日，每天都在重復著一件事情。其實做好一件事情很容易，但是要365天都做好一件事情還是很難得。雖然生活並不如我們想象中的那麼完美，但是也不能虧待瞭我們的胃呀，好吃的好喝的盡管嗨起來！如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！
就如我今天分享的好吃的就是各種土豆的做法，你一定沒有試過。和傳統的炒土豆絲兒真的不是一回事，這種做法更軟糯，香嫩且超級下飯。還有哪些竅門一起來看看吧~
第一更營養：隻需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因為土豆皮下面的汁液中含有豐富的營養素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。
第二防糊鍋：炒土豆絲經常糊鍋與淀粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多餘淀粉，炒出來的菜根根分明
第三防變色：土豆冷水浸泡後，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。
第四提鮮味：適用於煮燉土豆時。在湯裡加點茴香會讓味道更為鮮美。不喜歡茴香的也可以在最後撒一點糖，一點點就可以，不然會發甜。
第五不易爛：烹煮粉質土豆的時候，往湯或菜裡倒點醋，土豆會更完整，不易碎。
來看看食譜吧
第一，涼拌土豆絲1、水煮沸後放入土豆絲，直到煮透撈出瀝幹水分；2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；4、平底鍋用加熱，倒入油，油熱後放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色後撈出；5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。
第二，土豆餅，1、將土豆絲放入大碗裡，加鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉拌勻，擱置5分鐘左右；2、在平底鍋裡刷一層油，倒入土豆絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；3、再煎另一面，可以將火慢慢調小，不斷翻面，直到土豆餅變熟；4、出鍋後切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。
第三，土豆丸子，土豆2個、淀粉20克、黑胡椒粒適量，把土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿，把蒸好的土豆壓成泥，把淀粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽，攪拌均勻。將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子。鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中，小火炸至表皮金黃即可撈出。吃的時候蘸上番茄醬，味道非常好哦！
不冷不熱的秋天，想比夏天大傢的胃口變好瞭許多，立秋過後就開始在“貼秋膘”。有多少人和小編一樣每天的歡樂在於享受美食呢，每次在餐館吃飯時必點菜就是土豆絲，嫩嫩的翠翠的太好吃瞭！然而在外面吃多瞭難免擔心不衛生還浪費錢，學會自己下廚才是最靠譜的。但是在傢炒菜不少人就有這樣的煩惱，炒出的土豆總是炒得太老不好吃。今天小編教大傢炒土豆的小秘訣，讓你炒出的土豆比餐館的還好吃！