帶您看看正宗的私房菜，香噴噴的酸菜五花肉！
游蛋爱搞笑
2023-04-14 01:26:45
【用料】
四川泡酸菜200克
五花肉500克
蔥薑蒜適量
生抽、老抽適量
香料八角一個，桂皮一小片，香葉3小片
花椒1小把
幹辣椒5個
冰糖20克左右(按自己口味添加哦)
【做法】
五花肉買回來溫水洗幹凈放冷凍半小時左右，更好切。五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便於出味，蔥薑蒜和香料，花椒，幹辣椒放盤備用。
冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以瞭。
冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，然後加入蔥薑蒜。
加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會那麼膩。
炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。
酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽。
這步我轉到鑄鐵鍋，當然也可以直接在炒鍋裡面，加入開水，小火慢燉一小時左右。
一小時後，可以吃啦！味道真的好，太下飯瞭。
【小貼士】
這道菜的咸味主要是酸菜的味道，生抽和老抽盡量少放，嘗瞭味道後再決定鹽的用量哦。傢裡有鑄鐵鍋的可以用鑄鐵鍋，保水性更好，大火燒開後小火慢煨，五花肉一定要軟爛才好吃