差點因為它奇怪的菜名，錯過這道超好吃的菜，荔枝肉
小康幽默段子
2023-04-14 01:26:47
荔枝肉其實是閩菜裡的一道名菜。
食材：裡脊肉、馬蹄、番茄醬
醬油、蛋清、生粉、料酒
做法：
1、馬蹄切成塊狀，裡脊肉切成3毫米厚的片狀，肉片兩面都切十字花刀，花刀可以密集一些，方便醃制入味。
2、在碗裡加醬油、料酒、蛋清，抓均勻後醃制20分鐘左右。醃制的肉片在生粉裡滾一圈，把切好的馬蹄放在肉片中間包起來，底部收緊，花刀裂開，荔枝的形狀就出來瞭。
3、荔枝肉都包好後，根據個人口味在碗裡加白糖、白醋和番茄醬，攪拌均勻就調好酸甜醬汁瞭。
4、鍋裡放入能沒過荔枝肉的油，燒到6成油溫，下肉荔枝炸成形。把筷子放到油裡，能馬上冒泡泡就說明溫度合適瞭。
5、荔枝肉放進去炸制成型後，撈出來冷卻一下，再復炸一次，炸至外表金黃就可以瞭。
6、鍋裡放少量油，開小火把糖醋汁放進去炒制，加1勺生粉水讓芡汁更加濃稠。
炸好的荔枝肉倒進鍋中，讓糖醋汁充分包裹在上面，最後加入剩下的馬蹄一起翻炒均勻就可以出鍋瞭。
