山東5大下酒“硬菜”，道道都是特色經典，外地人嘗過都說好
山東人素擅飲，人盡皆知。而作為山東人的我，從小對酒有著深刻的印象。那記憶中的父親，與人喝酒回傢後，經常說的胡話，就像小孩子一樣，總是得母親哄著，才能消停下來。後來我才知道，父親根本就沒醉，都是故意的。
等我長大些後，父親還經常會跟我說些喝酒上的事情，說是酒品見人品。
那喝酒自然就要有下酒菜，正所謂有酒無菜是一大憾事，今天就讓我們一起走進山東男人的酒桌，聊聊他們的下酒菜吧！
第一道：醬牛肉
醬牛肉是一道以牛肉味主要原料，在搭配上多種的調味料醃制而成的，用來下酒再合適不過瞭。而制作這款醬牛肉，最好是選用牛腰窩或者牛前腱，做出來的醬牛肉色澤醬紅，油潤有光澤。
切片時需要謹慎，要保持牛肉的完整性，千萬不能松散，吃起來咸淡適中，醬香味十足，不硬不柴剛剛好。牛肉與醬香的完美結合，也讓牛肉的味道更有層次感。是老酒鬼的心頭愛，有瞭這道菜，多喝2兩酒是沒問題的。
第二道：黃瓜拌豬頭肉
黃瓜拌豬頭肉，除瞭是很經典的一道涼菜外，作為下酒菜那更是不得瞭。黃瓜吃起來清爽可口，脆脆的口感，讓人神清氣爽。搭配上豬肉，更是將二者的優點展現得淋漓盡致。
黃瓜拌豬頭肉的做法：黃瓜洗凈後，拍碎（這樣做出來的黃瓜更加的入味）。將已經煮熟瞭的豬頭肉切成塊，都放到一個盤子中，加入蒜末、適量的醋，反復的進行攪拌，菜能夠更加的入味，最後在加入少量的味精就可以瞭。
第三道：花生米
花生米這都不用我多說什麼瞭吧，這可真的就是經典的下酒菜，在全國各地都是如此，山東人更是愛不釋手。並且花生米還有很多的類型，如：油炸花生、醋泡花生、水煮花生等都是十分不錯的下酒菜。
今天我來主要介紹一下油炸花生，做法簡單，如果是在傢喝酒的話，自己做點來吃，也是個不錯的選擇。
油炸花生的簡單做法：首先就是將需要的花生洗凈，在放入開水中泡一段時間，在撈出來控幹水分備用，這樣做不僅方便炸花生，還可以避免炸的時候花生表面變黑。
鍋中油3成熱的時候，將花生米倒入，並轉為小火，不停地進行翻炒，直到將花生米炒脆，倒入盤中之後，加入適量的鹽，這樣一款香脆可口的花生米就做好瞭。
第四道：洋蔥拌木耳
洋蔥拌木耳是一道下酒又下飯的菜，木耳的脆嫩可口，加上洋蔥的辛辣，適當的味道中和，隻需簡單加些調味料拌一拌就可以瞭，無需多加的修飾。吃起來口感清爽可口，味道鮮香，足以讓人回味好久瞭。
做法也比較的簡單，需要將木耳提前2小時進行泡發，然後就是簡單地切成小段，鍋中水開後，倒入木耳煮上2分鐘左右，撈出控水。
蔥薑辣椒切碎倒入碗中，再加入適量的生抽、香醋進行醃制。
洋蔥洗凈之後，切成細絲狀，放入蔥蒜辣椒的碗中，攪拌均勻後醃制。
最後就是將調料都倒入木耳中，在加入少量的芝麻油攪拌均勻就可以瞭。
第五道：山東燒雞
山東燒雞是地地道道的山東菜，經過瞭炸和鹵之後，除瞭將雞肉原有的鮮美保留之外，還增加瞭更多的鹵味，味道堪稱一絕，是十分不錯的下酒“硬菜”。
在喝酒之前，買來一隻燒雞，直接用手撕好裝在盤中，隻有這樣的燒雞，吃起來才夠味，更正宗，配酒吃再合適不過瞭。
朋友們，今天的分享到這裡就結束瞭，下酒菜雖然好，但喝酒也不能貪杯哦！如果大傢還有哪些不錯的下酒菜，歡迎大傢留言分享，一起瞭解更多的下酒菜吧！