就要過年瞭，幾道美味硬菜，讓年夜飯吃的津津有味，傢人更開心！
又是一年除夕來到，哈妹祝大傢在豬年裡天天好心情，月月有喜事，年年行大運。數錢數到手抽筋，吃再多也不會胖，各種美好的祝福都送給可愛的朋友們，新的一年新氣象，我們一起翻開這美好一年的篇章吧！
新的一年哈妹說瞭吉祥話，當然接下來就是給您奉上可口美味的吉祥菜哦，熱熱鬧鬧過新年，暢暢快快吃美食，何樂而不為呢！跟著哈妹學會這幾道菜做給親朋好友們嘗嘗吧！
白蘿卜紅燒肉
配料:
精五花肉1500克、白蘿卜1根、菜油150克、冰糖30克、老薑少許、老抽少許、鹽少許、水適量、幹辣椒2個
烹飪步驟:
1.準備好如圖所示主料輔料
2.五花肉洗幹凈後切拇指大小的塊冷水下鍋焯水
3.熱鍋冷油，待油冒煙時下已濾幹水的肉扁炒，同時加入切好的生薑片，幹辣椒段，直到肉的表面有電發黃
4.扁好的肉起鍋，鍋裡另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如圖）
5.放入肉翻炒
6.加水，水沒過肉就好，大火燒開後改小火煨
7.同時白蘿卜切滾刀備用
8.1小時後加入白蘿卜，大火燒
9.待白蘿卜熟瞭後，再加適量的老抽上色，加點雞精提味，起鍋裝盤，一道可口的紅燒肉就完成瞭。
燉墨魚排骨湯
配料:
墨魚幹4-5個、排骨400g、鹽適量、白醋（香醋也可）幾滴
烹飪步驟:
1.將墨魚幹放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。
2.準備好排骨
3.將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾幹凈，洗凈
4.將墨魚切絲備用
5.將排骨洗凈，放湯鍋裡，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等污物排出，然後撈出排骨備用
6.將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中
7.加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋
8.蓋上鍋蓋，選擇“豆類蹄筋”鍵燉煮。如果用普通高壓鍋，上汽後小火燉30-40分鐘即可。
9.趕緊裝一碗嘗嘗，放兩片薄荷葉點綴一下。
三杯雞
配料:
雞腿5隻、蔥數根、薑十幾片、蒜一整個、米酒八湯匙、黑麻油適量、生抽三湯匙、老抽一湯匙、冰糖二湯匙、羅勒（九層塔）一把、紅辣椒二根、油適量
烹飪步驟:
1.所有食材、調味準備好。蔥薑蒜辣椒切好剝好備用。
2.雞腿清洗切成塊，放在冷水鍋中煮沸。
3.撈出鍋中血沫。焯完拿出雞塊瀝水備用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合調成汁，酒醬油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平時喝湯的勺，如圖。
5.鍋熱加少許油，再加少許黑麻油。先下薑片煸香，薑片耐煎，煎焦黃瞭也沒事。
6.鍋中下蒜瓣繼續煸香。
7.鍋中再加蔥段和紅辣椒丁煸炒出香味。
8.鍋中倒入備好的雞塊大火翻炒，逼出雞皮上的油脂，炒至顏色焦黃色。
9.倒入調好的調味汁，翻勻，大火燒開轉小火燜煮。
10.燜煮中途翻一下雞塊。等到湯汁快收幹，放入羅勒葉，加蓋再燜一會兒。
11.起鍋前澆上些許黑麻油。
12.裝盤開吃！
香哈菜譜（xiangha100）每天為您分享各種美食，簡單又易做喲