年味十足的5道傢常菜，肥而不膩，鮮香入味，是下酒下飯的選擇
1，肉末醬豆腐。材料：水豆腐、豬肉、豆瓣醬、油，鹽、蔥段、薑片、蒜瓣、料酒、十三香、生粉。做法：將豆腐先切成小塊，豬肉洗凈切末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片，鍋加水，加少許鹽，下豆腐煮開後3分鐘，將豆腐撈出放在水中，撈出控凈水待用，鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末小火炒至顏色變白，將肉末放至一邊，下入豆瓣醬炒出香味，再將肉末放一起翻炒均勻，放入一點點水，下入豆腐，料酒，十三香大火燒開轉小火煮至3分鐘，最後放入生粉水勾芡均勻，撒上蔥花即可出鍋。
2，洋蔥炒雞肉。材料：雞肉，洋蔥、蠔油、生抽、白糖、老抽、料酒、生粉、油、蔥段，青紅椒。做法：先把雞肉洗凈切成小小塊，放料酒，蠔油，生粉，薑片醃制35分鐘、洋蔥去皮切小塊，青紅椒洗凈切成片，熱油鍋把雞肉放入炒至變色，倒入生抽，老抽，料酒，白糖一起翻炒3分鐘放一點點水煮至5分鐘，然後放入洋蔥塊，青紅椒片一起大火翻炒至青紅椒斷生，再放入蔥段翻炒一下，最後放入生粉水勾芡即可出鍋。
3，紅燒豬頭肉。材料：豬頭肉、生薑、蒜米、冰糖、南乳、鹽、料酒、老抽、油。做法：薑和蒜都切末，豬頭肉洗凈，刮幹凈雜毛和污垢，將清理好的豬頭肉切成大小均勻的塊，炒鍋燒熱倒油，將蒜和薑放進鍋裡炒出香味，然後將豬頭肉放進去大火炒變色，肉炒變色後放入鹽、冰糖、南乳、老抽，料酒繼續炒至豬肉上色，豬肉上色後再加適量的水大火煮開，再煮50分鐘，煮至湯汁收幹時，撒上蔥花即可出鍋。
4，魚香排骨蒸南瓜。材料：豬排，南瓜，白糖，白醋，生抽，蠔油，生粉，料酒，生薑，蒜米，蔥白。做法：排骨斬段，用水反復洗凈瀝水，在排骨中，加白醋，白糖、生抽、蠔油、料酒，薑末、蒜末、蔥白，一起攪拌均勻，再放入生粉拌勻，使每塊排骨均勻沾上醃料醃制35分鐘，南瓜去皮切成段鋪在盤中，把醃好的排骨放在南瓜上，醃制排骨的醃料也放進去鋪平，鍋裡放水燒開，把排骨放到鍋裡上汽蒸至30分鐘，出鍋時放入一點炒攪拌即可開吃。
5，黑魚燒咸菜。材料：黑魚，咸菜，料酒，生抽，蠔油，做法：黑魚洗凈，黑魚一定要裡裡外外清理一遍，特別是皮表層的粘液用刀多刮兩次，裡面的黑膜也要去除幹凈，黑魚洗凈切成大塊，放碗裡加料酒，生抽一起拌勻醃制1小時，中間要翻拌，鍋裡放油燒熱，把醃制的魚塊放到鍋裡煎至兩面金黃色，魚塊煎好後，倒入咸菜翻炒均勻，加適量水，蠔油，小火燉8分鐘，然後就慢慢收汁，出鍋前加一些紅椒碎，蔥花就可以出鍋裝盤開吃瞭。
你對小編做的這道傢常菜，你喜歡吃嗎？年味十足的5道傢常菜，肥而不膩，鮮香入味，是下酒下飯的選擇。