幹鍋娃娃菜傢常做法
本文用到的食材有:娃娃菜薑花椒
五花肉的做法中最有名的莫過於回鍋肉，回鍋肉做法經典，肥而不膩，深受廣大人群喜愛。
食材：
五花肉、青蒜
制作步驟：
1、將五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開；
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出五花肉自然冷卻；
3、將肉切成薄片，薑、蒜切片，蔥切成斜段；
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜；
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；
7、將肉撥到鍋一邊，下入老幹媽（上色+增加鮮味）炒出紅油；
8、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋；
五花肉的做法多樣，肥而不膩，老少兼宜。
食材
娃娃菜，香菇，胡蘿卜，五花肉，香菜，豆瓣醬，剁椒，蒜，蔥，醬，生抽，鹽，雞精
步驟
1、將娃娃菜一瓣一瓣的掰開，洗凈；外邊較大的大葉子，在莖上劃上幾下改刀成小條兒；
2、五花肉改刀切片；香菇洗凈去蒂切片；香菜切段備用；蒜拍散切末；蔥薑切絲；剁椒切碎；
3、起鍋燒油，將改刀好的娃娃菜下油鍋先煸炒，加少許鹽，給娃娃斷生，變軟後盛出備用；
4、鍋中倒入油，5成熱時，放入豆瓣醬、剁椒碎炒出紅油，再放入蔥、薑、蒜爆香；
5、下五花肉煸炒至微微起金黃色時，放入香菇、胡蘿卜片繼續翻炒；
6、加少許生抽、鹽、雞精調味；關火，把炒好的娃娃菜、切好的香菜倒入，翻炒均勻即可。
蝦的選購
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為傢人端上這道幹鍋娃娃菜的時候，我們還給傢人帶來瞭健康和安全，因為這道美食具備補腎養血、潤燥和美容養膚的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食。