廣東人愛吃的補身神菜：豬腳薑，冬天滋補來一鍋！詳細做法告訴你
廣東人補身子，坐月子最喜歡做的豬腳薑！平時吃當然也很好。
酸酸甜甜帶著薑的些許辛辣驅寒氣，豬腳燉的軟趴趴滿滿的膠質，雞蛋入味之後外皮稍硬的狀態才最好吃。每次不貪多，一塊豬腳，一個雞蛋，幾片薄薑片，4勺薑醋，剛剛好！
在我們這每年冬至都有吃豬腳薑的習俗，坐月子也要吃，很滋補的很適合我們女人吃。昨天我妹妹說想吃今天我就買好豬腳來她傢做瞭，圖片這鍋還在鍋裡煮，一會熟瞭再拍幾張照片饞饞大傢。
今天我的也拍過程瞭我的做法是根據我們當地的做法做的。
薑最好選老一點的冬薑，我這是妹妹買的湊合著用。大傢想吃多少就買多少。
生薑最好是老一點的，我們當地的做法是要先用火烤一會兒薑的，這次我們沒烤直接削皮，這也是妹妹昨晚削好的。
洗幹凈切片
放進鍋裡燒水去除辣味（這一步必須提前一晚上做）
煮開再煮幾分鐘嘗嘗水變辣瞭就換水繼續煮，如此大概換瞭四次水煮瞭四次
煮好瞭也要用清水泡著泡一夜
豬腳，我買瞭一大隻（因為我很喜歡吃）
豬腳處理好瞭就切塊
上鍋煮
煮開撇去浮沫再煮兩三分鐘
出鍋泡進冷水裡
雞蛋泡水裡洗幹凈，想吃多少放多少，我這12個
先燒水煮熟雞蛋
雞蛋煮熟妹妹去剝殼瞭，我再忙其它的材料，下圖除瞭雞蛋所有材料到齊
所有材料一起下鍋
再加甜醋
加好瞭要攪拌均勻
雞蛋暫時先鋪在上面，煮開一會在翻拌下去這樣子不容易碎
大火煮開轉小火慢慢煮一個半到兩小時，期間有經常去翻拌一下防止粘鍋也讓所有的食材更加入味
我們這鍋也大概煮瞭兩小時，太香瞭我都流口水瞭
盛一碗，豬腳肥而不膩，糯糯的超好吃
雞蛋買的是本地的土雞蛋，蛋黃真的很黃
薑有點微辣，總之這鍋豬腳薑我很滿意，馬上再來一碗。
小貼士：醋的選擇：一定要買甜醋
**制作的流程：每傢可能都有自己的流程。我有廣東朋友傢，會先用醋煮薑片然後再加豬腳一起煮。我寫出來的是我認為比較好的順序，不用重復操作。關於這個咱就不要吐槽爭論瞭！