年節硬菜之廣式豬腳酸，酸甜可口，肥而不膩，健脾開胃的下飯菜
嘟嘟搞笑记
2023-04-14 02:02:49
大傢好，今天給大傢分享的第二道年節硬菜美食，廣式豬腳酸，這道菜也是兩廣地區的傳統名菜，經常出現在年節傢宴或者酒席上，酸酸甜甜的，肉質富有彈性，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，非常開胃下飯。現在馬上就要端午節瞭，這道菜非常適合安排到我們的傢宴上，因為它老少皆宜的味道，安排這道菜大人小孩都會特別愛吃，光盤行動沒有問題，下面我們一起來學習一下這道菜的做法吧。
廣式豬腳酸
食材準備：新鮮豬腳，蔥段，薑片蒜頭，梅子兩三個，陳皮，桂皮，香葉，八角。
調料準備：花生油，食鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，冰糖，白醋。
做法流程：
1.豬腳清洗幹凈，冷水下鍋焯水，倒入適量料酒，放薑片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水後盛出備用。
2.起鍋燒油，倒入適量花生油，油熱下冰糖炒糖色，炒出糖色後，下焯水後的豬腳，翻炒均勻，讓豬腳完全上色。
3.然後再放入一些花生，下蔥薑蒜，梅子，陳皮，桂皮香葉八角，一起爆香，再翻炒均勻，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺白醋，繼續翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水，要完全沒過豬腳，燉煮30分鐘，時間到後，大火收汁即可出鍋。
酸甜開胃的年節名菜，廣式豬腳酸就做好瞭，這樣做出來的豬腳酸，酸甜開胃，健脾下飯，肉質爽滑嫩爽，肥而不膩，色澤紅潤，湯汁酸爽用來拌飯特別美味。這種做法不算特別難，適合每一個愛吃這道菜的朋友學習，如果你也喜歡吃這道菜，就收藏起來慢慢學吧。
廣式豬腳酸
廣式豬腳酸