年夜飯壓軸菜“喜氣洋洋”，滋補養生，驅寒暖胃，好吃沒有腥味
羊肉是一種非常滋補的食材，肉質鮮嫩，營養價值高，特別適合冬季食用。不過羊肉有一種羊膻怪味，如果處理不好，味道就怪怪的，常吃羊肉具有補腎的作用，冬季吃還能暖胃驅寒。
春節過年，怎麼能少瞭這道“喜氣洋洋”呢？不腥不膻，羊肉鮮嫩，吃過的人贊不絕口。
食材：新鮮羊肉
配菜：大蔥，大蒜，生薑，花椒籽，幹辣椒
詳細做法步驟：
第一步：羊肉剁成小塊，清洗幹凈
羊肉冷水下鍋，加入薑片，米酒，大蔥段去腥
大火燒開，水開後用勺子撇去浮沫，然後煮2分鐘，2分鐘後控水撈出，用清水清洗幹凈
一根大蔥切段
一把大蒜子切片
生薑切片
幾個幹辣椒切段
第二步：熱鍋燒油，油熱後把大蔥和大蒜放入炒出香味
炒至香料發黃，香味全部炒出來後，把料頭撈出來不要，再次加入薑片，紅辣椒段，一把花椒籽，
把它們炒出香味，然後把羊肉倒入，把羊肉炒出油
羊肉炒出油後，沿著鍋邊淋入一些米酒，繼續翻拌均勻，然後開始調味：加入適量的生抽，加少許老抽調色，加入適量的食鹽，再加一勺蠔油提鮮，翻炒均勻
加入清水 ，沒過羊肉即可，加入一小把冰糖（沒有冰糖加白砂糖）提鮮，適量的胡椒粉增香
蓋上蓋子，大火燒開，大火燒開後轉入砂鍋
蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火燉60分鐘，60分鐘後打開蓋子，大火收汁，湯汁濃稠後即可
在上面撒一些香菜點綴一下，這道大年三十的“喜氣洋洋”就做好瞭，滋補營養，沒有一點腥味，暖胃又驅寒。
羊肉具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的作用，非常適合男性吃，喜歡你也試試吧
總結一下：
1.羊肉非常適合冬天吃，滋補養生，驅寒暖胃，做羊肉最重要的是去腥，大蔥，大蒜，米酒，生薑，花椒籽都是去腥的，沒有必要再加甘草去腥瞭。
2.羊肉肉質緊實，不容易熟，一定要用小火慢熬，60-80分鐘就可以瞭。
3.羊肉中不要加醋，《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉不宜與茶同食，同食容易導致便秘。羊肉不宜與乳酪同食——二者功能相反，不宜同食。羊肉不宜與豆醬，蕎麥，南瓜，竹筍，紅豆同食.。