年夜飯，必做的6道顏值高又美味的菜，總吃不膩，端上桌5分鐘搶光
還有一天就到年三十瞭，年夜飯，必做的6道顏值高又美味的菜，總吃不膩，端上桌5分鐘搶光，這6道菜它們分別是糖醋鯉魚、脆皮燒肉、椒鹽帶魚、糯米珍珠丸子、紅燒獅子頭、八寶飯，過年最適合吃這6道菜，寓意吉祥又上檔次，招待客人超有面子，趁著還有時間，快來學習如何制作的吧！
第一道：寓意年年有餘糖醋鯉魚
食材：
鯉魚550g、蔬菜丁60g、蔥薑蒜各5g、西蘭花適量
糖醋汁：
水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄醬30g、鹽3g
掛糊：
水100g、面粉60g、淀粉30
1：西蘭花沸水焯熟備用。
2：鯉魚收拾幹凈後抽掉兩面的腥筋。
3：用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
4：用料酒，鹽醃制30分鐘。
5：水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，攪拌均勻。
6：放入醃好的鯉魚。
7：整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的面糊。
8：鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。
9：然後側著放在鍋中炸制金黃色。
10：另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。
11：倒入蔥薑蒜，煮下，煮好後，過篩掉蔥薑蒜，倒入番茄醬，倒入蔬菜丁，混合均勻，稍煮下，加些鹽，出鍋。澆在鯉魚身上即可。
第二道：寓意吉祥的脆皮燒肉
食材：
五花肉520g，大蔥1根，薑5片
調料：
料酒2勺，生抽1勺半，五香粉半茶匙，白胡椒半茶匙，小蘇打少許，鹽1/4茶匙，海鹽1茶匙，玉米油半勺
做法：
1、五花肉一分為二。
2、鍋中加水，倒入切段的蔥，薑和五花肉，大火煮熟，瀝幹水分。
3、用肉錘在肉皮上紮滿小孔。
4、用料酒、生抽、五香粉、白胡椒和鹽按摩2分鐘，醃制2小時。
5、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先抹上小蘇打，再抹上海鹽。
6、烤箱預熱，200度烤45分鐘。
7、拿出來揭開錫紙，刷層玉米油，放到烤網上，中層，再轉220度烤15分鐘，並在下層放個烤盤接油。
第三道：寓意年年有餘的椒鹽帶魚
食材：
帶魚360g，大蔥15g，薑10g
調料：
料酒1勺，鹽1/4茶匙，面粉30g，椒鹽適量
做法：
1、帶魚洗凈並去除內臟，切成大小相等的帶魚塊，加入薑片、蔥段、料酒、鹽抓拌均勻後醃制30分鐘入味。
2、取一塊帶魚放在面粉裡。
3、均勻的裹上面粉。
4、並抖去多餘的面粉。
5、鍋燒熱，7分熱時倒入帶魚中火炸至兩面金黃色後，撈出，再轉大火快速的復炸一遍帶魚，撈出瀝幹多餘的油。
6、裝盤食用的時候撒上椒鹽即可完成瞭。
第四道：寓意團團圓圓闔傢美滿的糯米珍珠丸子
食材：
糯米200g，肉餡200g，大蔥20g，薑8g，雞蛋1個
調料：
鹽1/8茶匙，生抽1勺，白胡椒粉1/8茶匙，雞精少許，料酒1勺，老抽少許，芝麻油少許
做法：
1、糯米洗凈瀝幹多餘的備好；並把豬肉餡備好。
2、豬肉餡裡加入蔥末、薑末、雞蛋。
3、加入鹽1/8茶匙，生抽1勺，白胡椒粉1/8茶匙，雞精少許，料酒1勺，老抽少許，芝麻油少許調味。
4、用筷子順著一個方向攪拌均勻。
5、取部分肉餡用手團成小肉丸。
6、肉丸在糯米裡均勻的裹上糯米。
7、滾至肉丸全部被糯米包裹。取出再稍微的整一下形，盡量圓一些。
8、放入平底盤中，並依次將所有的糯米丸子做好。
9、放入蒸鍋中，水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。
10、出鍋後可以在每個丸子上放一個枸杞，點綴一下就好瞭。
第五道：團團圓圓過新年的紅燒獅子頭
食材：
五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個。
調料：
鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
分解圖：
1：備好食材。
2：五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜。
3：繼續把肉剁的細些。
4：花椒用溫水泡下。
5:在碗裡打兩個雞蛋。
6：然後打散。
7：把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。
8：再加入料酒，鹽，淀粉攪拌。
9：直到肉餡上勁。
10：把荸薺切成小丁。
11：倒入肉餡裡。
12：攪拌均勻。
13：在手裡揉成稍大些的丸子。
14：鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。
15:炸制成金黃色撈出。
16：另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。
17：倒入獅子頭。
18：蓋上蓋子，中小火燒制，最後大火收汁就好。
第六道：寓意甜甜蜜蜜的的八寶飯
食材:
糯米200g，橙子半個，紅棗3個，獼猴桃1個，紅柚半個，枸杞10g，黑加侖20g，細砂糖適量，芝麻油適量
做法：
1、備好食材，糯米洗凈備好；紅柚去皮切成塊；橙子去皮切半備用，獼猴桃去皮切半備用。
2、取一個碗，均勻的塗抹上芝麻油防粘。
3、糯米加適量的冷水倒入鍋中煮個半熟備用。
4、枸杞和黑加侖用少量的冷水泡發。
5、紅柚片墊在碗底，周圍把獼猴桃片擺上，空隙放入紅棗片和黑加侖。
6、泡發的枸杞、黑加侖和切塊的橙子混合。
7、一起拌入糯米飯中，並加入適量的細砂糖拌均勻。
8、裝入鋪好的水果碗中。
9、放入鍋中蒸熟即可，大約半個小時左右。出爐後把水果八寶飯倒扣在盤子裡就好瞭。