年夜飯餐桌上不能少得“團圓菜”，酸甜可口，寓意新一年團團圓圓
對於中國人來說，年夜飯有一種特殊的意義，這頓飯是有講究的，不能隨隨便便，每個地方對於年夜飯都有不一樣的儀式感，所以年夜飯的餐桌上總少不瞭一些吉祥菜，不同的菜有不同的美好寓意，現在不僅要講究味道，更講究有一個好彩頭，常見的花開富貴、年年高升、金玉滿堂、年年有餘等等；在我們當地的年夜飯的餐桌上有一道菜是必不可少的，這道菜是炸丸子，丸子的外形是圓滾滾的，寓意著團團圓圓；
丸子的種類有很多，常見的豆腐肉丸子、蘿卜素丸子、蓮藕丸子等等，做好的丸子可以復炸之後蘸番茄醬、也可以煮湯、還可以做在炒大白菜的時候加點丸子，總之吃法很多，今天和大傢分享一個糖醋丸子的做法，外酥裡嫩，酸甜可口，做法也很簡單，是一道快手菜，老人小孩都愛吃，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】豆腐丸子、番茄醬、米醋、白糖、玉米淀粉、食用油；
【糖醋圓子的做法】
1、炸丸子的做法之前和大傢分享過，之前炸的是豆腐肉丸子，下面和大傢分享的是豆腐肉丸子最受歡迎的吃法——糖醋丸子，先準備一些丸子，這道菜一頓吃多少就準備多少量，因為糖醋丸子冷瞭就不好吃瞭，口感不好；
2、丸子準備好之後，調一個糖醋汁，這個糖醋汁是萬能糖醋汁，一般的糖醋菜都適合，有個簡單的比例“54321”，5份清水+4份番茄醬+3份米醋+2份白糖+1份淀粉，如果喜歡偏甜一點的，米醋和白糖可以換一下，換成3份白糖和2份米醋，所有配料放在一個大碗中，攪拌均勻，糖醋汁完成；
3、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，油溫7成熱，下入丸子，大火炸，丸子是已經油炸過的，這次是復炸，復炸油溫要高一點，這樣才能炸好的丸子才能外酥裡嫩，高油溫大約炸45S，炸到表面顏色金黃，出鍋；
4、鍋中留一點底油，下入糖醋汁，開小火，慢慢攪拌，慢慢的顏色會變深，鍋中糖醋汁開始冒泡泡的時候，加入一勺熱油，熱油能讓糖醋汁的顏色更好看；
5、糖醋汁熬好之後，下入復炸好的丸子，快速翻拌均勻，讓丸子表面均勻地裹上糖醋汁，出鍋裝盤；
6、裝盤的糖醋丸子上可以撒上適量的白芝麻點綴，酸甜可口，外酥裡嫩的糖醋丸子完成，祝你新的一年團團圓圓；糖醋丸子建議是放在最後做，做好就可以直接開飯瞭，做好長時間不吃會導致丸子變軟，影響口感；
糖醋丸子的做法總結：
1、糖醋丸子在炸丸子的時候油溫一定要高，火力大，否則很難炸出外酥裡嫩的丸子；
2、糖醋丸子想要擺盤更好看，盤子上可以墊上一些綠色蔬菜，例如：生菜；
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