年夜飯菜品清單出爐，這十道吉祥菜，葷素搭配營養，寓意和和美美
導語：年夜飯菜品清單出爐，這十道吉祥菜，葷素搭配營養，寓意和和美美
寒風瑟瑟，轉眼間新的一年又要來臨瞭，不知道大傢準備好年夜飯的菜單沒有？
年夜飯的寓意在於團圓。一大傢子坐在一起，歡歡樂樂地吃一個團圓飯，桌子上的每道美食都有美好的寓意，如果你還沒想好，可以做做這十道吉祥菜，讓傢人在新的一年裡，都可以擁有美好的祝福。葷素搭配營養，寓意和和美美。
團圓飯的種類很是豐盛，在年夜飯的餐桌上，在年夜飯的餐桌上，雖然不是什麼海底珍菜，但也是用心制作的大菜瞭，一年的辛苦奔波，就為瞭可以在年夜飯上可以好好得享受一番。
一.金玉滿堂-玉子豆腐肉末蒸蛋
食材：玉子豆腐，肉，雞蛋，蔥
1.豬肉用絞肉機絞成肉末。用上料酒和黃豆醬給豬肉糜調味，還要把它們攪拌均勻哦。
2.把玉子豆腐放在盤子裡面，切成厚片，再把它推倒，然後把肉末放進去在中間留空，再打入一個雞蛋。
3.準備好的東西放到蒸鍋裡面蒸桑拿，大概十分鐘左右，出鍋之後再淋上豆豉油。撒上蔥花，澆上熱油，就大功告成瞭。
很多飯菜都是眼睛會瞭，但是手不會。但玉子豆腐肉末蒸蛋，這個菜簡單易做，很好吃，關鍵是顏值還特別的高，而且寓意很好，他的外表就像金黃的玉一樣，金玉滿堂就是對他很好的形容。
二.蒸蒸日上-香菇蒸滑雞肉
食材：雞腿、醬油、蔥、生薑、香菇
1.將兩個大雞腿洗幹凈斬成差不多的大小的塊狀。
2.切好的大蔥和生薑跟雞肉一起聚會，再加上調味料給他們來一個按摩，要拌均勻哦。醃制一會兒，大概十分鐘的樣子，讓雞肉入味。
3.把準備好的香菇切丁，記得我們不要根部。
4.把焯過水的香菇放在醃好的雞塊裡面，再撒上玉米淀粉勾芡，再倒入一些芝麻香油，把它們都攪拌均勻。
5.把它放入蒸鍋中封上保鮮膜，用牙簽紮幾個透氣孔，等水開之後，用大火蒸25分鐘左右，記得在15分鐘的時候把雞塊翻個身，防止它粘鍋。
6.蒸熟之後，把雞塊裝在瓦罐中，用蔥花點綴，這樣看上去就像是飯店做得一樣好看。
三、三羊開泰-羊肉湯
食材：羊肉、羊骨，羊雜碎，生薑、八角、胡椒等調味料
1.將羊骨燉湯，裡面可以加入八角，老薑，這些是為瞭去羊肉膻味的。一定要用大火熬，大火才是熬白湯的重點。對瞭要用帶骨羊肉會更好喝呢！
2.把老薑和煮好的羊肉，羊雜都切成一片一片的，還要準備煎好的鯽魚，等會兒有大用！
3.先用少量的一些油將整個鍋。面都刷上一點，加熱後再加多一點油來炒羊肉和羊雜，這樣操作的話羊肉不會粘鍋呢！
4.先把切好的薑片炒香，然後再放入羊肉，要用大火哦，越大越好！炒個兩分鐘就差不多瞭。
5.加入剛剛熬的湯，再加入煎過的鯽魚一起煮，熬出來的湯，又白又鮮。
四.四季發財-四米大蝦
食材：大蝦、料酒、生薑、青椒
1.把準備好的超大個的蝦，剪掉它們的蝦須和蝦腳，再在蝦背處劃一道小口子，取出蝦線，再把它們洗幹凈。
2.想要醃制入味的大蝦，還得是細鹽、胡椒粉、料酒這些老演員。
3.把青椒、大蔥、生薑都切成小塊的，越小越好，一起放到盆兒裡，再放入玉米淀粉勾芡，再讓大蝦在裡面翻跟頭，裹上淀粉糊糊。
4.讓大蝦滾燙的油裡面遊泳，等到變得金黃有點酥脆的時候就可以撈出來瞭。然後再加入青紅椒和蔥薑爆香，再把炸好的大蝦倒進去翻炒，加入根據自己的口味加入一些調味品，香噴噴的大蝦就完活啦。
五.鴻運當頭-剁椒魚頭
食材：花鰱魚頭、紅椒、青椒、生薑
1.菜市場買的魚頭，讓老板幫忙處理好，把魚頭一刀破兩半，但中間要連著皮。再用料酒和白胡椒在光滑的魚頭上按摩醃制，大概十分鐘去腥。
2.將準備好的紅椒剁碎。再把魚頭的底部和上面都鋪上一層薑，這個薑是用來去腥提香的，可不能省。
3.在均勻地鋪上紅椒和青椒，在裡面可以適當加上一些蒜末，拌均勻鋪上，然後再淋上一層蒸魚豉油。等水沸後用大火蒸個八到十分鐘就可以拿出來瞭。
4.再撒上一些蔥花點綴，將熱油澆上，香辣飄散，又紅火又充滿希望。
六、吉祥如意-辣子雞
食材：三黃雞、料酒、蠔油、生薑
1.將切成小塊的三黃雞醃制一下，加入食鹽、料酒等一些可以去腥的調味料，再加入蠔油給他抓勻，大概醃制十分鐘。
2.再把切好的生薑和大蒜放到小盆兒裡，還有一把油炸花生米和白芝麻。
3.醃好的雞肉可以在玉米淀粉糊裡面旋轉跳舞，均勻地裹上後就可以開始烹飪工作瞭。
4.雞塊在油溫大概五成熱的時候下鍋，大概炸個五分鐘左右，再變成小火炸三分鐘。雞塊炸酥炸透就可以撈出來瞭
5.將蔥薑爆香，然後還有花椒和紅幹椒一起炒一炒，再倒入雞塊快速地翻炒一會兒，再根據你的口味喜歡來調味就可以起鍋裝盤瞭。
七、福運連連-炒藕片
食材：蓮藕、朝天椒
1.藕去皮切成片，立刻放入冷水裡面浸泡，除去表面的淀粉，並且確保它脆爽的口感，再把朝天椒切成一段一段的
2.焯藕片。把藕片放入滾燙的開水裡面。煮一遍之後，再撈出來用冷水過一下瀝幹。
3.把大料放入熱油裡面翻炒，再放入蔥薑蒜翻炒一下，喜歡吃辣的可以放幹辣椒。
4.把準備好的藕放入鍋裡一起翻炒一下，倒入醬汁炒勻就可以啦。裝盤放點白芝麻點綴一下。
八、團團圓圓-傢常素丸
食材：蘿卜，金針菇，青菜
1.把青菜，胡蘿卜，金針菇都切碎，一起放入盆子裡面
2.在盆子裡面放入一些食鹽，還有十三香，再打入一個雞蛋，加上一些油，用筷子攪勻，加入適量的面粉，攪成菜糊糊。
3.開火，在油溫五成熱的時候，用勺子或者用手把菜糊糊做成丸子放在油鍋裡面炸。慢慢地炸，可以用勺子攪動一下，讓丸子受熱均勻。把丸子炸到金黃香酥的時候就可以撈出來瞭
九、招納百財-金絲白菜
食材：土豆、白菜
1.將圓滾滾的土豆削皮切成細絲兒，大白菜也一樣。
2.準備好一些青椒和蒜末
3.等到油溫差不多五成熱的時候把土豆絲倒入，炸到金黃黃的樣子的時候就可以撈出來瞭，白菜可以在快收尾的時候加入過一下。
4.把備好的調料和土豆絲、白菜絲一起翻滾拌勻。就可以準備裝盤啦。
十、發財就手-醬豬蹄
食材:大豬蹄子，幹山楂，草果，香桂皮，香葉,丁香,花椒，薑片，大蔥，白芷
1 可以請菜市場的老板清理幹凈剛買的新鮮豬蹄上面的毛，.毛毛處理幹凈之後冷水浸泡幾個小時,並數次換水，血水處理幹凈口感會更好。
2 豬蹄冷水入鍋,在加入蔥、薑、料酒後中火煮，煮開後撇去浮沫繼續煮會兒，把焯過水的豬蹄子洗白白。
3 想要熬糖色，還得是冰糖。冰糖在油溫剛好的鍋裡慢慢熬，，等到變成焦糖色，有一點點微微起泡的時候，再倒入熱水來熬糖色。
4 在熱好油的鍋裡，把生薑、大蔥、香料慢慢地炒，然後再加入豆瓣醬、香辣醬、醬油、蠔油這些醬料，別提多誘人。
5 將熬好的糖色倒進去攪拌均勻，將豬蹄放入鍋中的同時加多一些水,再熬制一段時間就大功告成瞭。
