年夜飯這4道菜提前做好，放進冰箱裡，來客拿出來熱一熱好吃省事
馬上就是2021年新春佳節瞭，經常被說“有錢沒錢，回傢過年”，今年由於特殊情況，國傢提倡當場慶祝新年，但重視年夜飯的程度絲毫不受影響，回傢的朋友也好，留在異鄉的玩伴也好，傢人也好，和朋友一起吃年夜飯是特別重要的，年夜飯是一傢人團聚的象征，意味著幸福和圓滿，是一年中最重要的飲食，當然餐桌上的料理也是非常豐富的，但是，一些料理復雜，因為費時間，可以事先做這些硬的料理，可以放進冰箱，親戚朋友來傢裡，隻是發熱量特別省事，幹凈好吃。
【四喜團子】
原料：肉末鵪鶉蛋
做法：在肉粉裡加入鹽、水仙子、雞蛋、薑粉、胡椒粉和淀粉，向一個方向攪拌，用手投擲用力備用，取出肉丸子，在中間放入熟鵪鶉蛋包好，左手倒在右手，直到變成光滑的圓丸子為止，油加熱6、7成後，將團子放入鍋中炸，炸至表面變成金黃色後撈出，在熱鍋裡少放油，放入蔥、薑、桂皮等材料炒鍋炒香，放入丸子，放入食材未過一半的開水，生抽，加入料酒和紅曲米，用大火煮，加蓋後轉小火煮30分鐘；將生薑蔥、大蒜等雜物撈出，加入鹽和蠔油，用大火撈出汁液，在碗裡鋪上萵苣，撈出煮好的團子，在水淀粉裡加入湯汁使其變得粘稠，把粘稠的湯汁澆在團子上，最後加入幾個胡蘿卜的金箔。
【梅幹幹肉】
原料：五花肉、梅幹蔥生薑腐乳汁醬油料酒高級白酒、砂糖油鹽
做法：將三塊肥肉放入冷水中煮，加入生薑和高酒去除腥味，用大火煮後去掉泡沫，用筷子簡單地插入肉中滅火，撈出三塊肉浸泡在冷水中，熱鍋冷油，吸幹五花肉表面的水分，再將五花肉塊的肉皮放入鍋中炸至表皮的金黃色，撈出後再放入冷水中浸泡；將冷卻後的五花肉切成厚片，放入大碗中，加入鹽、醬油、腐乳汁、甜料酒、砂糖、蔥、生薑，充分抓後醃制1小時以上，熱鍋冷油，用蔥薑炒鍋，再放入梅幹菜入鍋料理幾次，加少量生萃取，再放入少量鹽均勻炒，將五花肉的切片放入碗底，放置炒過的梅幹料理，將盤子放在料理上，放入蒸籠中大火蒸40分鐘，蒸好後按上按鈕，在表面撒上蔥粉，“梅菜牡丹肉”就完成瞭。
【脫骨豬肘】
原料：豬肘蕓豆蔥薑八角桂皮香葉醬油生抽酒油鹽
在豬肘裡加入醬油和料酒，充分攪拌後醃制2小時以上，將豬肘和蔥薑、八角等材料一起放入電壓力鍋，加入適量的水，用電壓力鍋按煮筒骨的功能按鈕，將豬肘煮到八成熟後，取出煮好的豬肘去骨，將豬肘鋪在碗底，放上皮藝豆，在鹵汁裡加入少許鹽倒入碗中，把這些放進蒸籠裡用大火蒸30分鐘，然後把湯汁趕出去，把豬肘蕓豆的碗倒在盤子上，把剛過濾過的湯放進鍋裡燒，加入水淀粉使粘稠度變大，在豬肘上澆上粘稠的汁就好瞭。
【回鍋牛肉】
原料：牛腱子洋蔥青蒜冰糖薑八角幹辣椒青椒香葉豆醬豆瓣醬高度白酒老抽油鹽
將牛腱肉放入高壓鍋，加入薑、八角等材料，加入沒有食材的水，放醬油和白酒，加上蛋黃醬和鹽，蓋上鍋蓋，按下電壓鍋燉牛肉的功能按鈕，煮好後浸泡2小時以上，牛肉就會鹵化，將鹵化牛肉切片，用熱鍋冷卻油，放入洋蔥切片使香味爆炸，加入1勺豆瓣醬均勻翻炒，加入牛肉切片和少量的鹵素汁均勻翻炒，加入大蒜一起變色即可。