年夜飯福祿壽喜菜，喜宴必備菜四喜丸子，色香味俱全好吃又美味
我的傢常廚房傢常菜，每年的除夕夜，在中國這個傳統的節日，幾乎每個人都會停下手中的工作，唯一要做的事情，就是要準備好年夜菜。
四喜丸子
年夜飯的菜除瞭喜慶，還要有一個很好的寓意，所以每一道菜都有自己獨特的新年氣息。四喜丸子就是這樣一個喜慶的傳統名菜，不僅名字喜慶福祿壽喜，也寓意著歡歡喜喜,團團圓圓之意,
今天就來分享一下四喜丸子的傢常做法，簡單易學，色香味俱全好吃又美味。
所需要的食材：五花肉250克，蒜米3粒，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、海鮮粉、小蔥。
五花肉250克
首先準備好五花肉。把五花肉清洗幹凈去皮，改刀切成片，用刀剁成碎粒肉末。如果覺得這樣麻煩的話，可以在買肉時讓老板絞成肉末也沒問題。
第二步醃制肉末。把剁好的肉末放入一個大碗裡，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、海鮮粉攪拌均勻，靜置醃制20分左右備用。
醃制肉末
第三步包成圓圓的丸子。醃制時間到，加入適量食用油、花椒粉、2勺清水順一個方向攪拌均勻，倒入適量的玉米淀粉攪拌均勻，把肉末充分攪拌成稠狀即可，在手上蘸點清水，用手把肉末捏成團制作成4個圓圓的丸子即可。
包成圓圓的丸子
第四步油炸肉末丸子。起鍋加入足量的油，大燒開油6成熱左右，加入4個肉末丸子大火炸完全定型時，翻動調小火慢炸至顏色變金黃，即可撈出瀝幹凈油分備用。
第五步燜四喜丸子。重新起鍋燒油，油熱放入蒜米末和蔥末煸出香味，加入適量鹽、生抽、蠔油和2勺清水攪拌均勻，大燒沸開倒入四喜丸子，蓋上鍋蓋調中小火燜10分左右，期間要記得翻動丸子讓其完全入味均勻，時間到撈出四喜丸子，鍋裡加入適量淀粉水勾芡大火收汁，把勾芡汁淋在四喜丸子上即可上桌。
燜四喜丸子
這樣一道年夜飯福祿壽喜菜四喜丸子就做好瞭，口感軟糯香甜，非常入味又可口。
這道菜在年夜飯裡寓意美好，名字喜慶，形狀滾圓，寓意歡歡喜喜，團團圓圓之意。而且做丸子的豬肉用五花肉最合適，有肥有瘦烹飪出的口感軟嫩可口，色澤紅亮誘人，老人和小孩都特別喜歡吃。
這樣一道年夜飯福祿壽喜菜四喜丸子就做好瞭
除此之外，四喜丸子也是各類喜宴中必有的菜譜，四個色、香、味俱佳的肉丸子組成的菜品，寓意為人生福、祿、壽、喜四大喜事，在喜宴中也是取其吉祥之意。如果喜歡的話，就自己動手做一做吧！