原標題：年夜飯必備菜之一：糖醋帶魚，喜歡吃帶魚的你一定不能錯過！

年夜飯必備菜之一:糖醋帶魚，喜歡吃帶魚的你一定不能錯過！

時間過得真快，轉眼間一年又過去瞭，還有二十幾天就又到春節瞭。不少人都已經開始在置辦年貨，俗話說:無魚不成席，帶魚是年貨中必不可少的一樣食材。

相信帶魚是很多人的最愛，油炸的、清蒸的、紅燒的，隻要一提到帶魚，那濃濃的年味就來瞭，你們有沒有這種感覺。小時候，在我們北方每到過年，吃不到什麼海鮮，最期待的一道菜就是炸帶魚。

帶魚富含蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸以及人體必需的多種礦物元素。帶魚的DHA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆。可謂是老少皆宜的進補佳品。

其實拋開它的營養不說，光它的味道就能讓人垂涎。馬上過年瞭，今天小酥肉給大傢分享我傢年夜飯必有的一道菜“糖醋帶魚”。春節親朋好友到傢裡拜年，用這道菜來招待客人也非常有面子。

準備帶魚清洗幹凈，魚腹裡的黑膜和黑線要去除幹凈，外面那層銀色的麟可去可不去，帶魚魚鱗也有一定的營養價值。

在帶魚身上均勻的劃幾刀，方便入味。

切成大小均勻的段，加花椒、八角、幹辣椒段、蔥、薑、料酒、鹽醃制半小時。

醃制帶魚的時候調一個糖醋汁，兩勺清水，兩勺白糖，一勺陳醋，一勺番茄醬，一丁點鹽，攪勻備用。（糖醋汁的用量根據帶魚的量自己調整，重點要突出酸甜味）

帶魚身上均勻地拍一層幹淀粉，準備下鍋炸。

油溫七成，下入帶魚炸制，炸至外表金黃酥脆撈出。（炸帶魚的時候油溫要高一點，下入帶魚以後不要翻動，帶魚定型以後再翻動）

把糖醋汁倒入鍋中燒開，下入炸好的帶魚轉小火燒制一分鐘左右。

大火收汁，燒至粘稠出鍋裝盤即可。

撒一點白芝麻點綴，酸酸甜甜的特別開胃下飯。