年夜飯必備美食，傢常白切雞，鮮嫩爽滑，清甜美味，上桌就光盤
美味多奇人
2023-04-14 02:04:08
大傢好，這裡是鐘姐說美食，俗話說得好，“無雞不成宴”，可見雞肉在我們國傢的美食領域的重要地位，是每個傢宴的年節傢宴必不可少的美食。而白切雞又是雞肉的最經典吃法，雞肉爽滑鮮美，清甜美味，無論是大人老人，還是小孩子，都無法拒絕，愛的不得瞭。因此，白切雞也是年夜飯的必備美食。下面，我分享一下白切雞的傢常做法，喜歡的朋友，收藏起來，年夜飯安排上吧。
白切雞
食材準備：
閹雞（土雞，三黃雞，清遠文，湛江雞，文昌雞皆可），蔥段，薑片，香菜，蔥花，蒜蓉。
做法流程：
1.閹雞清洗幹凈，然後瀝幹水分，接著起鍋燒水，水燒開後，倒入蔥段和薑片，拿住雞頭，三起三落，然後整隻沒入沸水中。
2.轉為中火，燉煮10分鐘，燉煮5分鐘的時候，要給雞翻一下身子，然後燉夠十分鐘後，關火燜10分鐘。
3.提前一晚上準備一大盆冰水，然後把煮好的白切雞撈出，控幹水分，然後放入冰水中泡涼，這樣雞皮更鮮嫩。
4.泡涼以後，斬塊裝盤，然後放香菜點綴即可。
5.調制白切雞的蘸料，取碗加入薑蓉，蔥花，放入一丟丟食鹽和一勺生抽，然後起鍋燒油，油熱後，熱油爆香蔥薑末，再加入蠔油和雞湯，攪拌均勻即可，雞肉蘸著吃，味道更佳。
白切雞
一道鮮嫩爽滑的白切雞就這樣簡單的做好瞭，味道清甜美味，開胃健脾，男女老少都特別愛吃，是每天傢庭年夜飯的必備美食。
白切雞