年夜飯壓軸硬菜“大吉大利”，2種食材相搭配，鮮香味美，寓意好
俗話說“過瞭臘八就是年”，過瞭臘八也就代表著過年的序幕將正式拉開！人們也都開始忙著置辦起瞭年貨，各大商場和超市都推出瞭迎新年的優惠活動，很多電商平臺也都推出瞭各自的年貨專場。無論是線下還是線上，新年的氣氛真的是越來越濃瞭！
農歷新年（春節）從古至今一直都是我們國傢最重要的節日，它的起源蘊含著深邃的文化內涵，在傳承發展中承載瞭豐富的歷史文化底蘊。春節期間，全國各地都會舉行各種慶祝活動，其形式豐富多彩，但無論是那種，都凝聚著我國傳統文化的精華。
春節代表瞭團聚，無論平時有多忙，無論你身在哪裡，離春節越近，心裡就越想傢。
對很多成年人來說，除瞭能和傢人朋友團聚外，還能趁著假期好好休息一下！但最開心的還是孩子們，能吃到很多好吃的，而且還有新衣服穿，最重要的是能收到壓歲錢！
在我國大大小小的節日，幾乎都和美食有關，而春節這樣的大節更是不用多說，可以說是從大年三十吃到正月十五。
都說會做的不能吃，能吃的不會做，過年對於會做飯的人來說，是技術與耐心的考驗，而對吃貨來說這就是“饕餮盛宴”。其實美食看著很難，但做起來其實很簡單，這裡就分享一道“大吉大利”的做法，學會瞭這道菜，保證你能在年夜飯上掙足面子。
【大吉（雞）大利（蜊）】
主料：雞腿500克、蛤蜊400克
輔料：青紅辣椒、蔥、薑、蒜
調味料：生抽、老抽、食鹽、料酒、老抽、植物油、香油
具體做法
（1）雞腿清洗幹凈後剔除骨頭，然後切成小塊，要比蛤蜊稍微大一點，雞皮根據喜好處理，不喜歡吃的也可以剪掉。
（2）將切好的雞塊放入容器中，加入蔥段、薑片、料酒、鹽、生抽抓拌均勻後醃制30分鐘入味。
（3）再來準備輔料，蔥段、大蒜、薑片、青紅椒切段備用。
（4）新鮮的蛤蜊放入大碗中，加入適量溫水浸泡20分鐘左右，水的溫度在40-50℃，不燙手為宜，太熱的水蛤蜊是吐不出來沙子的。
（5）接下來炒制，熱鍋涼油下入蔥段、薑片、大蒜炒出香味，之後倒入雞塊翻炒至變色。
（6）轉大火沿著鍋壁烹入料酒，料酒預熱揮發，會帶走雞肉的腥味，翻炒均勻後轉小火倒入生抽、老抽提味增色，再來一些白糖。
（7）加水沒過雞肉，小火慢燉30分鐘至雞肉軟爛，雞肉軟爛後如果鍋內的湯汁還比較多，開大火收一下湯汁至原來湯量的三分之一即可。倒入青紅辣椒段和吐沙完畢的蛤蜊，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，小火燜煮片刻。
（8）等蛤蜊全部開殼後，加入鹽調味，再少來一點香油增香，拌勻就可以出鍋瞭。
一道寓意美好，象征新的一年大吉大利的“蛤蜊燒雞”就做好瞭，蛤蜊釋放出來的鮮味與雞肉的鮮嫩完美結合，成為難得的舌尖美味。這道菜做法簡單、食材唾手可得，親朋好友聚會用來招待客人再好不過瞭。您學會瞭嗎？
