幹燒大黃魚、雪菜土豆燴牛腩、橄欖油黑雞縱熗青筍
小迷糊的笑话
2023-04-14 02:05:37
幹燒大黃魚
食材&配料：
大黃魚、五花肉、蔥白、青蒜、蒜粒、幹香菇、冬筍、芽菜、生薑、豆瓣醬、紅油、菜籽油、豬油、高湯、生抽、鹽、白糖、花椒油
做法：
宰殺洗凈的魚身兩側改上十字花刀，蔥薑拍碎，加入水抓拌去腥
取蔥薑水，加入適量的白胡椒粉、花雕酒放入黃魚醃制入味，挑掉蔥薑，入7成熱油鍋炸至金黃，香菇筍幹分別過油
另起鍋加入菜籽油，下入五花肉煸香煸透，放入蔥薑蒜丁，芽菜、香菇、筍幹煸香，加入幹辣椒段炒變色，放入紅油和豆瓣醬炒香炒出紅油
烹入料酒，加入生抽、醬油、米醋、高湯、水，大火燒開，加入白糖、鹽、雞粉、調味
黃魚放入鍋中，加入剩下的香菇冬筍等配料小火燉10分鐘，轉大火收汁，臨出鍋放入少許的花椒油和香油即可
雪菜土豆燴牛腩
食材&配料：
土豆、牛腩、雪菜、薑片、南乳、鹽、糖
做法：
土豆切成滾刀塊，牛腩切成和土豆大小一致的塊，將牛腩飛水後再煮20分鐘備用
鍋中燒油，放入薑片炸香，放入雪菜、南乳、牛腩、土豆翻炒均勻
加沒過牛腩的水，大火燒開，下入鹽和糖小火燒2個小時即可
橄欖油黑雞縱熗青筍
食材&配料：
青筍、鮮黑雞樅、幹辣椒、蒜蓉、橄欖油、鹽、糖
做法：
把青筍切成梳子狀，加入鹽拌勻殺水，沖洗幹凈鹽分瀝幹，下入熗好的幹辣椒油拌勻備用
鮮黑雞樅用熱水煮透後晾涼，控幹水分，加入蒜蓉、鹽、糖、橄欖油拌勻
將青筍和黑雞樅擺盤上桌即可