常見的豆腐也能做出美味，這樣做的紅燒豆腐色香味俱全
豆腐、青菜什麼的一般被人稱作粗茶淡飯，但人們也常說粗茶淡飯保平安。其實對於現代吃慣瞭大魚大肉的城裡人來說，偶爾吃吃簡單的飯食，不僅保得住平安，更保得住健康。因此，豆腐就是很不錯的下飯小菜，豆腐富含鈣、磷、鐵等多種對人體健康有好處的微量元素，常吃不僅能幫助人體維持健康，還能讓消化功能得到改善。因此，平日裡來個紅燒豆腐會相當不錯，隻是簡單的炒炒，這樣的豆腐怎麼會好吃？如果你愛吃紅燒豆腐，那麼你就得學學這樣的做法瞭。
跟老豆腐想比的話，嫩豆腐的口感會更棒，因為爽滑、好吸收，嫩豆腐也是小孩子的最愛。對付孩子挑食的毛病，傢長就得做一款好吃的紅燒豆腐。話不多說，快來看看到底咋做才好吃吧。
做紅燒豆腐的時候，選用那種還帶著帶你熱乎勁兒的嫩豆腐會比較好，因為這樣的豆腐蓬松感還在，下鍋做出來才能有那種入口即化的感覺。另外，制作紅燒豆腐，選材應該不要太普通，像孜然、胡椒粉、豆瓣醬這些調料還真不能少。孜然能做出燒烤味道，就算不餓的人，聞到這種味道，也能燃起食欲，胡椒粉能讓豆腐更加鮮香，豆瓣醬的入味效果很贊，這樣豆腐做出來就不會再寡淡無味瞭。為瞭豆腐不成渣，在切和洗的時候需要特別小心，用溫熱的水沖洗一下，再輕輕放在案板上用小刀切開。
越嫩的豆腐越需要經過煎炸，在做這盤紅燒豆腐之前，選用花生油效果會比較好（濃香型的花生油可讓豆腐提鮮）。在平底鍋裡面加入適量花生油炸豆腐，為瞭不破壞豆腐的口感，這個火候需要特別註意，火可以開小一點慢慢炸。
在炸的時候也需要註意硬度，用筷子感受一下，輕輕壓住如果是外面有脆皮，裡面還Q彈的時候，就可以撒上胡椒粉和孜然粉和少許的醬油（醬油隻能少許加入，之需要起到紅燒效果就行瞭，加多瞭會嚴重影響菜色），紅燒豆腐當然不能隻有豆腐，裡面來點小肉丁，口感立馬就蹭蹭上升瞭。用煎豆腐的油來炒肉是個不錯的選擇。出鍋瞭，最後再來點小蔥，就非常OK瞭。
用這樣的紅燒豆腐來拌飯，就是小孩兒也能來上幾碗米飯，這樣一來你還怕孩子會挑食？