小滿日，苦菜秀，老祖宗的智慧，小滿吃苦，勝似進補，清心去暑氣
小滿日，苦菜秀，老祖宗的智慧，小滿吃苦，勝似進補，清心去暑氣
小滿，二十四節氣之一，夏季的第二個節氣。小滿有三候，一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至。
小滿一候苦菜秀：小滿之日“苦菜秀”，苦菜，多年生菊科，春夏間開花，感覺火氣而生苦味，嫩時可食。
《周書》曰：小滿之日苦菜秀，小滿前後正是吃苦菜的季節。苦菜，多年生菊科，春夏開花，嫩時可食，《禮記·月令》：“孟夏之月王瓜生，苦菜秀。” 苦菜之名，來自於味道，莖空，葉呈鋸形，有白汁，莖葉嫩時均可食，略帶苦味，故名。
苦菜遍佈全國，作為最早食用的野菜之一，生長繁茂，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢等，雖然在各地的稱呼有所不同，是一種越年生的野菜，可炒食或涼拌，味苦有白汁，味感甘中略帶苦， 但其營養成分、藥用價值卻是一致的。夏應心，心為火，苦入心。夏日食苦菜，是取其清熱解毒、安心益氣的良效。小滿日，苦菜秀，老祖宗的智慧，小滿吃苦，勝似進補，清心去暑氣。
食譜：蒜泥粉蒸苦菜
主料：苦菜400克，普通面粉50克，玉米面30克，五香粉1克
調料：蒜泥5瓣，醋20克，味極鮮醬油10克，鹽2克，香油適量，辣椒油適量
做法1. 苦菜的幹葉子摘下來，將苦菜洗幹凈。
2.濾去多餘的水分，讓表面不要有太多的水，但又不能讓葉子表面的水分完全幹掉，這樣面粉就粘不住瞭。
3. 把瀝幹水分的苦菜放到一個大盆裡，然後撒上面粉、玉米面和少許的五香粉。加一點玉米面會使蒸好的菜比較散，不至於黏在一起
4. 用手翻拌均勻，盡量讓每一個苦菜葉都粘滿面粉，讓菜表面沾一層薄薄的面粉即可，面粉不要過多
5. 把蒸籠佈打濕，擰幹水分，鋪在蒸籠上，然後把粘好面粉的苦菜鋪在上面，厚度一定要均勻一點，這樣成熟度才會一致，開水上籠蓋蓋蒸7-8分鐘。
6.蒸好的菜立即出鍋晾開，不要燜，否則顏色會變深，就不好看瞭。
7.蒜加鹽搗成泥
8.調料碗中，調入醋、味極鮮醬油、辣椒油和香油調成料汁，把蒸好的苦菜蘸著料汁即可食用。
