傢庭版狗不理包子的配方 包法各不一 餡料差不多
中國人一面是為主，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃饅頭，把饅頭做出不同的風味也算是一種習俗和能力吧。包子就是其中一種，那麼包子餡的做法是什呢？或許看看下面的信息就知道答案瞭。一起來看一下包子餡的做法都有那些吧。教給你天津狗不理包子最正宗的做法哦。素包子的做法
首先將香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。然後豆幹切碎丁。蔥薑分別洗凈切碎。然後將這些東西裝盤，備用。切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。發面面團取一部分揉成長條。切成均勻大小的面劑，然後按扁。搟成皮，放入餡料。一定要均勻否則會有部分不熟。包成包子坯餳5分鐘。蒸屜抹一層油，放入包子坯，冷水上鍋蒸10分鐘即可。這就是素包子餡兒的做法。
豬肉包子
白菜：1顆。 配料：大蔥1根、薑切碎備用。 包子和面： 面粉：500克，我的沒有那麼準，大概吧。 酵母、泡打粉、糖、鹽適量。 步驟如下：超級節省時間。註意，面不要和硬瞭。
1、將面粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起，將幹面粉用筷子攪勻。
2、和面的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將面攪勻，直到幹面粉消失。揉成團放在小盆裡上面蓋上保鮮膜，蓋上蓋子發成兩個面團那麼大
3、調肉餡，一定要先調肉餡，這樣可以讓肉餡充分入味。將蔥、薑切先放一半。調入鹽1平勺的1/2、料酒、生抽或醬油、雞精、蔥伴侶的醬(沒有可不放，因為白菜餡放點醬味道會比較好)、五香粉或十三香都可以。加少許水攪勻備用。
4、熱鍋上油，7成熱倒入(花椒KFC湯勺1勺)調小火將花椒炸至深褐色。如果覺得拿不準，你能聞到濃濃的花椒味就可以瞭，將花椒撈出扔掉，將花椒油倒出備用。
5、將白菜洗凈，切碎。戴上手套在白菜上撒四平勺鹽(根據白菜多少而定)。反復揉搓，白菜蔫瞭，出水後，用清水將白菜上的鹽沖洗幹凈。用網筐將水濾出，將白菜的水份攥出。調入肉餡中。依次加入調肉餡時所放的調料(先不放鹽)，倒入花椒油，再放入鹽調勻。
6、取幹面粉放在案板上，將發好的面從盆裡取出，在案板上揉勻，切成大小均勻的個，搟皮、包。
7、涼水上屜，上汽後蒸12－15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好瞭。
狗不理包子做法
豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節咸淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。
如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。將面粉倒入面盆中，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎，一同合成面團。取適量食堿用清水調勻，加入發酵好的面中拌勻。和面後要揉均勻，避免出現花堿現象。
放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.75克。 把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按搟面棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，搟成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5厘米的圓皮。 左手托皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。
掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。 包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用傢庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽瞭癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。