川菜和湘菜的經典菜譜-正宗啤酒燒鴨的做法
小希说历史
2023-04-14 02:06:44
工藝 ：煮、燜
口味 ：中辣
難度 ：中等
時間 ：30分鐘
食材 ：鴨肉 啤酒
輔料 ：青椒、紅辣椒、大蔥、薑、大蒜、幹辣椒、香葉、八角、菜籽油、鹽、雞精、醬油
在網絡上看到很多種的啤酒鴨做法，各有各的特色，正宗的啤酒鴨是川菜和湘菜系，而網絡上看到的不少都是傢常啤酒鴨的制作方法，小糯今天介紹下相對比較正宗的啤酒鴨的做法，鴨肉的做法有非常多，但是我最喜歡吃的還是啤酒鴨，主要是因為啤酒鴨的口味比較重，我是屬於重口味的那種哈哈，所以比較經常做。
正宗啤酒燒鴨的做法
材料：新鮮鴨肉、啤酒兩廳；
輔料：新鮮青椒、新鮮紅辣椒、大蔥、薑、新鮮大蒜、幹辣椒、香葉、大料（八角）、菜籽油、鹽、雞精、醬油。
制作步驟：
啤酒燒鴨的做法
1、先處理材料，把青椒、紅辣椒和大蔥都切成斷，薑切片，新鮮大蒜斜切斷，鴨肉切小塊。
啤酒燒鴨的做法
2、燒一鍋開水，等水滾燙後放入鴨肉先把血水撈掉，達到去腥的效果，一般至鴨肉變白色的時候就可撈出，在撈的過程記得把泡沫給撇掉，這些都是血水。
啤酒燒鴨的做法
3、開火把鍋裡的水給燒幹下，然後放入適量菜籽油，加入薑片，幹辣椒爆香，放入鴨肉翻炒一小會，然後再加入新鮮青椒，新鮮紅辣椒，八角和香葉後，繼續翻炒，直至翻炒出香味。這時候就可以加入啤酒瞭，啤酒的量要超過鴨肉在鍋內的水平面。
啤酒燒鴨的做法
4、加入鹽調味，加醬油調色，最後蓋上鍋蓋燜煮至20分鐘左右，等啤酒煮到快幹為止。收汁後放入大蔥、大蒜和雞精調味，這時候就可以裝盤瞭，一道美味的啤酒鴨就做好瞭。
啤酒燒鴨的做法
5、制作好的啤酒鴨可以上桌瞭。