它是菜也是藥，5元一斤，多給傢人吃，增強抵抗力，身體少生病
它是菜也是藥，5元一斤，多給傢人吃，增強抵抗力，身體少生病
蔬菜中，天生就有香氣的很多。
茴香苗，就是一種香辛蔬菜。香氣濃鬱，是真正的天香，且有一臉的桀驁不馴的神色。
在北方，生長著這樣一種蔬菜，它既是藥，也是蔬菜，做菜是具有獨特的芳香和甜味，可以涼拌，炒菜做湯，也可以制成餡，蒸包子，包餃子。
做藥是一種非常珍貴的中藥食材，具有行氣止痛，健胃驅寒的功效，所以這種蔬菜在北方是非常受歡迎的，而且南方是比較少見的，甚至是找不到。
大傢知道它是什麼嗎，沒錯，他就是茴香，又叫香絲菜，根，葉，全草均可入藥。
北方人吃餃子，最常見的餡兒，除瞭大白菜，就是韭菜和茴香。
茴香，可以說是北方餃子界的半壁江山。
茴香可做成茴香餃子、茴香大包子、茴香盒子、茴香餡餅，這些對於北方的朋友來說，再熟悉不過瞭。
茴香苗，是營養很豐富的蔬菜的之一。
增強人體的免疫力：
它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。這些物質都是人體所需要的，他們可以增強人體的免疫力，提高抵抗力，從而具有預防感冒的作用。
促進胃腸消化：茴香苗裡面的茴香油成分可以促進人體分泌消化液，同時還能促進腸胃的蠕動，加速食物的消化。
緩解痛經癥狀：對於女性來說，使用茴香苗煮粥，還可以緩解痛經的癥狀。
增加食欲：茴香苗在促進消化液的分泌的同時，可以增加人的食欲，排除體內的脹氣。常吃茴香苗還能起到健胃，驅寒的作用。
除此之外，茴香苗與其它帶有明顯腥味的食物同煮可以起到很好的去腥去味的作用。因此常常作為調味品使用。
但是陰虛火旺的人不建議食用，以免造成上火、口舌生瘡等問題。
茴香還帶有一股濃鬱的香味，吃起來清甜脆口，用它搭配肉絲再合適不過瞭，葷素搭配，營養均衡，特別適合老人和孩子的胃口。
除瞭做餡，茴香也是配菜的好材料。茴香炒雞蛋，也許，知道人就不是太多瞭。茴香炒雞蛋，不但色、香、味具佳，而且還是一道充滿特色風味的菜。
雞蛋與茴香，這兩種食材搭配在一起最適合不過瞭，雞蛋營養價值很高，尤其是含有豐富的蛋白質，而蛋白質是人體生命活動的承擔者，經常補充蛋白質，可以增強人體抵抗力，從而強身健體，所以茴香與雞蛋才是天生一對，我傢每次都是這樣做的，雞蛋中蘊含著茴香菜的香味兒，聞著就有很強的食欲感。
傢裡人也非常喜歡吃茴香炒雞蛋，先將茴香清洗幹凈，切下一段梗，切成碎末備用。然後打散雞蛋，把茴香碎倒碗中，與雞蛋攪拌均勻，然後，倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋便可。
別看做法簡單，雞蛋與茴香的搭配卻是相得益彰，茴香的濃鬱的香氣，逼退瞭雞蛋的腥氣。每次做茴香苗炒雞蛋時，屋裡屋外都能聞到香氣，它飄散出的悠悠清香，讓我一下原諒瞭它的氣味濃烈。
食譜：茴香梗炒雞蛋
材料：雞蛋4個、幹木耳10克、茴香梗100克
調料：鹽2克、白酒5克。
做法：1、木耳泡開，去根、洗凈
2、茴香擇洗幹凈，切下茴香梗
3、將茴香梗，切末放入大碗中
4、雞蛋打入碗中
5、木耳撕成小塊，放入碗中
6、調入鹽和幾滴白酒，攪拌均勻
7、鍋中放少許油，倒入蛋液，炒到金黃即可出鍋
廚房小語：蛋液中加幾滴白酒可去腥提香
最後總結一下：茴香苗的各種妙用
茴香苗含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
在炒茴香時，茴香的徑部和嫩葉也可以做蔬菜，根部可以入藥，所以在炒的時候要將其根部與徑葉分離開，一定要用新鮮的嫩的茴香，老的茴香根部可以去掉一段不要，這樣味道口感好。
茴香苗的莖可拿來搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中，特別適用於油膩的魚類菜肴。
茴香在炒的過程中具有特殊的香味兒，這是正常的，香味主要指的是茴香油，它是一種易發揮的物質，對人體是無害的，茴香藥物可以刺激腸胃的神經血管兒，具有健胃理氣的功效，從這個角度可以看出，它對人體是有利的。
炒的時候不能太大火，要不雞蛋易糊，還不易雞蛋液茴香沾在一起。