推薦幾道美味傢常菜，簡單易學，營養美味，一起學起來吧
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辣炒花甲
所需食材：花甲一斤、幹紅辣椒3-4個、蠔油適量、大蒜4瓣。
1. 先將買回的花椒沖洗幾遍，或者浸泡上半天，然後鍋中燒水，燒開之後將花甲倒進去，大約所有的花甲全部張開即可撈出，再沖洗幾遍備用。辣椒切段、大蒜切片備用。
2. 鍋中倒入適量的油，燒熱之後下入大蒜和辣椒，炒出香味。再將花甲倒進去翻炒，調入適量的蠔油翻炒均勻即可。其他什麼佐料都不用放。
溜肉段
材料：豬裡脊肉200克、柿子椒50克、雞蛋清1個、食鹽2克、醬油少許、醋少許、蔥少許、薑2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少許。
1.豬肉洗凈，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻醃制15分鐘。
2.淀粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成淀粉糊，放入醃制好的肉條給肉掛漿。
3.鍋中油至六七成熱，將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然後復炸一次。
4.蔥薑蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻。
5.鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可。
香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大蔥、薑片、淀粉、辣椒油、花椒、幹紅辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、味精、豆瓣醬（甜面醬）、料酒、蔥末、芝麻；
做法：
1.將排骨洗凈，用料酒，生抽與薑片，醃制3小時以上。將排骨拍上一點淀粉，開火炒至7,8成熟，過程中需註意翻動，以免粘鍋，炒好後盛起備用。
2.薑，蒜切片，蒜苗，大蔥蔥切小段，下鍋炒出香味，接著加入辣椒油，幹紅辣椒，幾粒花椒繼續爆香，此時放入排骨繼續煸炒。
3.接著加入一小勺豆瓣醬提味（沒有的話可以加入一點甜面醬代替），加入鹽，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），繼續翻炒。然後加入適量水進行燉煮，直到水收幹，最後再大火翻炒出鍋。撒上芝麻，蔥花裝飾，開吃。
爆炒雞丁
材料：雞脯肉、黃瓜、土豆、青紅椒、蔥、薑、蒜、老幹媽、鹽、五香粉、燒烤粉、雞精、醬油
做法：
1.雞腿肉用刀背拍松，去除筋膜，切成小丁，加少許的鹽、醬油、少許的色拉油醃制10分鐘。
2.土豆去皮切丁，黃瓜洗凈切丁。鍋裡放油，把土豆煎至兩面金黃盛出備用。
3.鍋中留底油，放入泡椒、蔥、薑、蒜炒香。
4.放入老幹媽炒出紅油，放入雞丁、土豆丁快速翻炒均勻。
5.再放黃瓜翻炒片刻，放入五香粉、燒烤粉、雞精炒勻即可。
豌豆炒肉
材料：豬瘦肉200g、豌豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺
做法：
1、豬肉前一晚已經切好，調入淀粉、料酒、生抽、白糖醃制10分鐘，豌豆洗凈。
2、鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用。
3、另起一鍋入油和蒜末炒香，放入豌豆快速翻炒。豌豆一變色，調入鹽和雞精。把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可。