待客桌上必不可少的一道菜，傢常番茄牛尾燜花豆
秋秋的美食日记
2023-04-14 02:41:41
番茄牛尾燜花豆
最近，不知道是不是因為天氣，感覺人很浮躁，做什麼事都是急急忙忙的，總是無法靜下心來做一件事，總想靜靜，不管靜靜是誰瞭，就是需要靜靜。不想再做現炒現吃的東西瞭，做一道細熬慢燜的菜吧。
材料：牛尾巴一份，番茄一個，花豆2兩。
材料準備：花豆要提前3小時泡開，才容易煮軟。
番茄牛尾燜花豆的做法
1.先將牛尾巴放鍋裡出水瞭，出到牛尾巴的裡面的血水都流到鍋裡瞭。然後再用冷水沖幹凈，這樣做出來的牛尾巴才會幹凈和清爽。
2.先燒熱鍋，然後倒油，記得猛鍋陰油，用瓦煲爆5-6粒蒜頭，薑塊，然後放瀝幹水分的牛尾進去爆。
3.兩邊都爆一次哦。
4.然後倒入白酒，這時，瞬間肉香四溢啊。
5.然後用珠江橋牌的蠔油1茶匙，生抽1茶匙，甜面醬1茶匙，老抽1茶匙，加水做成的混醬倒入煲內，花椒少許，然後放入一塊冰糖，因為但凡是燜牛羊之類的，都要放冰糖就會容易燜得軟。由於混醬的配方其實是看個人喜好的，所以一般我在醬汁煮開瞭以後，都會試試味道調味。
6.因為花豆要燜的時間很長，所以這個時候要放入花豆，關蓋燜約25分鐘，不過如果煲蓋的密封性不好，水份流失瞭，就要加水來燜哦。
7.最後加入切塊的番茄，燜多5分鐘。
8.撒點芝麻起鍋吃得，放點蕪茜會更香哦!
在這個浮躁的時代，在外面吃的東西都是重油，重鹽的，煮之前先走油，那些走過“萬年油”的菜吃得人喉幹舌燥的，在傢裡，我們會用更多的時間去細熬慢燜，做出來的牛尾巴和外面吃到的的確不一樣，入味是必然的，而且不會太咸，不會蓋住肉本身的骨香味，吃起來肉很香，而且靠近骨頭的地方柔軟而又有嚼勁。