手撕包菜這才是正宗的做法，必須多加這幾種調料，越吃越過癮
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2023-04-14 03:22:29
包菜也叫卷心菜、大頭菜、洋白菜等稱謂，富含各種維生素、礦物質等，烹制後的包菜還含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。此外，卷心菜富含葉酸，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。所以今天就給大傢交流一道傢常手撕包菜。
手撕包菜的做法：
一、包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很脆爽。準備五花肉一塊，蔥、蒜、辣椒、食鹽、蒸魚豆豉、蠔油。
二、用刀從包菜根部那裡切開，然後用手一片一片掰下來撕開，不要撕的塊不要太小瞭，否則的吃起來不過癮啊。我喜歡掰到這裡為止，內心裡面的感覺有其他味道，一般都不要瞭。撕完後撒鹽用水侵泡沖洗多遍去掉裡面的農藥殘留。
三、把蔥、薑、蒜、辣椒幹都切好備用，五花肉一定要切成薄薄的肉片。這樣翻炒，熟得快，口感也更好。
四、鍋裡放色拉油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉。
五、將五花肉煸炒到微焦出油，這個豬大油才是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好
六、把蔥薑蒜辣椒幹丟進去鍋內煸炒。炒半分鐘使得有蒜蔥的香味。
七、把包菜全部倒入鍋內，大火翻炒兩分鐘。
八、沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶，加入耗油、加入美味鮮、加入蒸魚豉油
九、繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。平時我做這個手撕包菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較合適。
小貼士：這道手撕包菜的幾個關鍵點
1、手撕包菜這道菜一定要用五花肉煸炒，肉變微焦、出油量多。
2、最好用鐵鍋爆火猛炒。
3、蒸魚豆豉和蠔油是提味的主要調料。