手撕包菜，訣竅全在這1點，大廚：方法全對瞭，脆爽鮮香又好吃
震落得清晨披滿瞭雨露，季節的旋律將我們帶入瞭豐實的秋天；清涼而又高爽；美麗而又蘊涵。頗有涼意的晨曦相應著晚霞翩翩的夜晚，堪能襯托出人間美景；與此美景所能媲美的還屬各色精美的美食瞭。
秋天，是豐獲的季節，也是各色美食食材最為豐富的季節。但是精美的美食恐怕一年四季也少不瞭。比起貼秋膘來說，某些蔬果就能起到明顯的效果；但對於愛美之人而言，能堅持下去也並非是一件很容易的事情，雖然我很喜歡吃肉食和香辣的食物，但是這些高熱量、高脂肪的食材，對於吃蔬菜而言，感覺吃什麼都一樣，沒什麼特殊喜歡的，但蔬菜裡有幾種如：芹菜、白菜、韭菜、生菜等都是低熱量、高維生素，富含植物纖維的食材，想苗條的朋友可以多吃點這類蔬菜。
今天，就借著秋高氣爽的秋天來做一道精美而又好吃的“手撕包菜吧”！這道菜的做法不僅簡單易做，而且還清淡爽口。那就不多說瞭，接下來和大傢一起來做吧！
手撕包菜
主料：包菜一個，臘肉適量。
輔料：植物油適量，青椒一個、紅椒一個、幹紅辣椒適量、幹花椒粒適量、豆豉十五克、大蔥一小段、大蒜四瓣、生薑少許、食鹽適量、白糖少許、雞精適量。
做法：
第一步：首先我們將準備好的包菜撕去腐爛的部分，再將其根步去除後用手絲成片放入水中清洗幹凈撈出控水備用。
第二步：再將準備好的風幹臘肉切成薄片備用。
第三步：鍋中加入適量的植物油燒至五成熱時加入切好的臘肉爆炒至出油出香味，再加入切好的蔥薑蒜煸炒出香味，再放入準備好的幹紅辣椒、豆豉和幹花椒煸炒出香味後再加入切好的青紅椒翻炒均勻。
第四步：然後再撕好的包菜放入鍋中開大火翻炒，期間一定不要加水，因為加水就會使菜品失去脆感。
第五步：將包菜炒至斷生時加入適量的食用鹽，少許白糖翻炒均勻。
第六步：最後放入適量的胡椒粉和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.包菜手撕的要比刀切的要好吃的多。
2.在炒制手撕包菜是放一點風幹臘肉不僅可以增加菜品的鮮亮度，還可以使其味道更加脆嫩。
3.在制作這道菜時一定要開大火翻炒，而且炒制時間不能太長，否則會影響菜品的口感。
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