山東淄博老傢8道年夜飯上的特色菜，網友：還是山東人會吃，真香
幽默话题集
2023-04-14 03:23:32
馬上就要過年瞭，年三十的年夜飯菜單，你準備好瞭嗎？
小譚是山東人，老傢是山東淄博，菜系以博山菜最為出名，是魯菜的四大分支之一。在當地流傳著：吃瞭博山菜圍著山東轉的俗語。傢鄉的菜以咸鮮口為主，另外炸貨是菜系中的特色菜，吃瞭三十年瞭還是吃不夠，下面就分享8道年三十餐桌上必不可少的幾道菜：
炸春卷
簡單的說就是雞蛋餅卷肉，進油鍋炸制，切盤蘸著料汁，吃得相當爽，可葷可素，是餐桌上的絕對主角。
卷尖
同樣是雞蛋餅卷肉，隻不過這次的做法是蒸制，而且包法略有不同，小孩子特別喜歡這道菜。
酥鍋
酥的烹飪手法，是傢鄉特有的烹飪技藝，簡單點說就是將食材按一定順序，逐層擺放，經過長達八個小時的燜制，使所有的食材全部酥軟入味。其實這道菜年三十不常上，但是過年期間出現頻率很高。
肉皮凍
晶瑩剔透，醬油的加入，使菜品的顏色更好看
老傢炸肉
隻用蛋清裹面粉加高度白酒醒發炸制。
豆腐箱
類似於客傢釀豆腐，但又不同，顏值和寓意俱佳的一道經典傳統菜。
特色炸肉
炸肉的做法太多，這道菜在我們老傢叫廣東肉，但和廣東沒什麼關系。
硬炸肉
又是一道炸肉的做法，外酥裡嫩，吃著賊香。
